Sopes engrosants | millors cases i jardins

Una sopa rica i espessa és una delícia qualsevol època de l'any, però realment arriba al lloc durant els mesos més freds. A continuació, es mostren alguns consells sobre les tècniques d’espessiment que podeu trobar a mesura que cerqueu receptes de sopes, a més d’uns espessidors diferents d’aliments que podeu utilitzar.

Comença aquí! Obteniu la nostra sopa de mandonguilles i verdures amb la recepta de pasta.

Sopa Espessida amb Roux

Un roux (ROO) és una barreja de farina i greix, com l'oli de cuina, la mantega o el greix de pollastre, que es cuina, que s'utilitza per espessir la sopa, la salsa o el salsa. Una recepta comuna de roux demana quantitats iguals de mantega i farina cuinades en un cassó a foc mitjà fins que la farina sigui absorbida per la mantega fosa. Un roux pot ser cuinat més temps per desenvolupar un color més fosc i un sabor més net. Per obtenir els millors resultats, agiteu el roux mentre cou.

Obteniu instruccions pas a pas sobre com fer un roux.

Pureeing Ingredients

Les sopes de verdures poden obtenir un gran impuls en el sabor i el cos purificant una part de les verdures cuites i afegint-les de nou a la sopa. Utilitzeu un processador d’aliments per obtenir millors resultats i incloure part del líquid de la sopa per ajudar al procés de purificació. L’arròs cuit també es pot purificar per afegir a la sopa com a espessidor d’aliments.

Proveu-lo vosaltres mateixos amb la nostra recepta de Puré d’arrel d’api.

Com engreixir la sopa amb farina o blat de moro

Si es barreja amb aigua freda i s’agita en sopa calenta, aquestes dues femtes de cuina comunes aporten una textura més agosa. A causa de les seves propietats per emmascarar el sabor, les sopes carnoses són millors per espessir amb farina o farina de blat de moro que les sopes de verdures delicades.

Obteniu més consells per cuinar amb farina de blat de moro i farina.

Beurre Manie

BURR mahn-YAY pronunciat, aquesta pasta es fa amassant junts porcions iguals de farina i mantega suau. El mania de Beurre es pot afegir a les sopes calentes, una mica alhora, per fer-les més cremes. Tot i ser similar a un roux, el beurre manie no es cuina. Afegiu-hi una mica aquest agent espessidor a la vegada fins aconseguir la consistència desitjada.

Proveu el vostre beure manie amb aquesta recepta de la sopa de crema de pastanaga.

Ous

De vegades, una recepta de sopa demana els ous batuts com a agent espessidor. Es poden utilitzar tant ous sencers com rovells. Per evitar que quallin els ous, comenceu a escórrer aproximadament 1/2 tassa de brou calent als ous, remenant amb força mentre aboqueu. A continuació, afegiu la barreja d'ou a la sopa i cuineu-ho fins que quedi espessit.

Receptes de sopa per provar

No us conformeu amb el brou descremat. Prova una recepta de sopa gruixuda que t’escalfarà en una nit freda. Si aquestes sopes no són prou gruixudes per a vosaltres, proveu un dels nostres suggeriments d’espessiment.