Base de gelats dolços | millors cases i jardins

Ingredients

1 ¾ tasses de llet sencera
5 culleradetes de maíz
1 ¾ tasses de nata
½ tassa de sucre
⅓ tassa de llet seca sense greix
½ culleradeta de sal kosher

Instruccions

Pas 1
Ompliu un bol gran a la meitat de gel i aigua; establiu un bol lleugerament petit al mateix bol gran. (Assegureu-vos que l’aigua no entra al bol petit.) Deixa de banda.
Pas 2
En un bol petit batre junts 3 cullerades. llet i la farina de blat de moro fins que estigui suau.
Pas 3
En una cassola gran combinar la llet restant, la nata, el sucre, la llet seca i la sal; batre fins que no quedin grumolls. Cuinem a foc mitjà-alt o fins que la barreja només arribi a ebullició, batent freqüentment. Reduir la calor; a foc lent, descobert, 4 minuts.
Pas 4
Afegiu-hi la barreja de maizena. Coure i remenar un minut més.
Pas 5
Aboqueu la barreja en un bol petit amb aigua gelada. Si es fa servir un liquador per immersió, es barreja 1 minut. Deixeu reposar en aigua gelada 10 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 6
Traieu el bol de l’aigua gelada. Coberta; refredar de 4 a 24 hores fins que estigui ben refrigerat.
Pas 7
Descobreix la barreja; barregeu amb la batedora d’immersió o batu-ho fins que quedi suau.
Pas 8
Disminuir en una posició de 11/2 a 2 quilòmetres. congelador de gelats segons les indicacions del fabricant Guardeu-lo en un recipient hermètic; congeleu durant la nit.

Cafè i bunyols gelats:

Prepareu la base de gelat dolç segons les instruccions, excepte afegir 1/4 tassa de cafè mòlt a la barreja de llet; Si es vol, es cola abans de refredar-se. Després de la congelació, doblegueu-hi dos bunyols o pastissos vidrats, tallats en trossos d'1 / 2 polzades. Si voleu, copes de sobre amb gelat de caramel. Anàlisi nutricional per ració: 366 calories, 5 g de proteïnes, 30 g de carbohidrats, 26 g de greixos totals (16 g de greix sat.), 71 mg de colesterol, 0 g de fibra, 21 g de sucre total, 20% vitamina A, 1% vitamina C, 249 mg de sodi, 12% calci, 3% ferro.

Gelat de remolí Fudge:

Prepareu la base de gelat dolç segons les instruccions, excepte abans d’escalfar la barreja, en una cassola petita combinar 1/4 tassa de cacau sense sucre, 3 unces de xocolata agredolça, picada i 1/4 tassa de la nata. Escalfar a foc lent fins que la barreja de xocolata formi una pasta suau (la barreja serà espessa). Afegiu la barreja de xocolata a la base després de coure la barreja de maíz; batre fins que estigui suau. Després de la congelació, netegeu el gelat al contenidor del congelador amb dollops de gelat de fudges calents (aproximadament 1 tassa). Col·locar al congelador fins que estigui ferm. Primers blocs de gelat amb sal marina abans de servir-los. Anàlisi de nutrició per ració: 491 calories, 8 g de proteïnes, 49 g de carbohidrats, 32 g de greix total (19 g de greix sat.), 74 mg de colesterol, 2 g de fibra, 41 g total. sucre, 21% Vitamina A, 1% Vitamina C, 366 mg sodi, 16% calci, 11% ferro

Gelat de blat de moro d'estiu dolç i picant:

Prepareu la base de gelat dolç segons les instruccions, excepte abans d’escalfar la barreja, talleu els grans de 6 orelles de blat de moro dolç. Tallar les panets en trossos d’1 / 2 a 2 polzades. En una olla de 5 quarts combinar 2 1/2 tasses batent la nata amb les panotxes de blat de moro i els grans de blat de moro. Porta només al foc. Feu-ho a foc lent, sense tapar-ho, durant 5 minuts. Retirar del foc; refredar lleugerament. Transferir a un bol gran; cobrir i refredar durant 2 hores. Traieu les panotxes de la crema; colar la crema a través d’un tamís de malla fina, prement sobre els grans de blat de moro. Mesureu 1 3/4 tasses de crema, afegint crema addicional, si cal. Eliminar el blat de moro i les panotxes. Després de refredar la base i abans de barrejar, afegir 3/4 tassa de crema agria i 1/4 culleradeta de pebre chile d'ancho o pebre de caiena. Congelar segons les instruccions. Doblegueu 1/2 culleradeta ratlladura de calç. Botes primes amb pebre de chile i zest de calç addicionals. Anàlisi de nutrició per ració: 370 calories, 7 g de proteïnes, 33 g de carbohidrats, 25 g de greix total (15 g de greix sat.), 76 mg de colesterol, 1 g de fibra, 23 g de sucre total., 23% Vitamina A, 6% Vitamina C, 189 mg sodi, 12% calci. 3% ferro

Gelateria Sangria:

Prepareu la base de gelats dolços com anteriorment, excepte la barreja en la reducció de vi negre abans de la barreja. Després de congelar el gelat, doblegueu 1/2 culleradeta picada de taronja. Per reduir el vi negre, en un cassó gran combinar 1 ampolla de vi negre afruitat de 750 ml (com el Pinot Noir o el Zinfandel Vermell) i 1 tassa de licor taronja. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, durant 1 hora o fins que es redueixi a 3/4 de copa. Es refreda completament. Anàlisi de nutrició per ració: 436 calories, 4 g de proteïnes, 32 g de carbohidrats, 21 g de greixos totals (13 g de greix sat.), 65 mg de colesterol, 0 g de fibra, 19 g de sucre total, 19% Vitamina A, 1 % Vitamina C, 177 mg de sodi, 11% calci, 3% ferro

Gelat de magdalena de maduixes:

Prepareu la base de gelats dolços tal i com es menciona anteriorment, excepte abans de barrejar-hi afegir 3/4 tasses de creme fraiche. Per al puré de maduixes, en un bol gran, ajunteu 2 tasses de maduixes fresques, arrebossades i a la meitat, i 2 cullerades granulades i / o envasades de sucre moreno. Deixeu reposar 30 minuts, remenant de tant en tant. Col·locar en un processador d’aliments i processar fins que estigui suau. Després de la congelació, gelat de capa, barreja de maduixes i 1 1/2 tassa de galetes comprades, casolanes o de fleca en un recipient congelador. Anàlisi de nutrició per ració: 515 calories, 7 g de proteïnes, 42 g de carbohidrats, 35 g de greix total. (20 g de greix sat.), 85 mg de colesterol, 1 g de fibra, 24 g de sucre total, 27% Vitamina A, 24% Vitamina C, 395 mg de sodi, 21% calci, 7% ferro

Gelat de pinya de coco:

Prepareu la base de gelats dolços tal com es diu anterior, excepte remenar 2 cullerades de rom de coco en la barreja abans de congelar. Per a la pinya caramel·litzada, en una paella gran escalfeu 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegiu 3 1/2 tasses de pinya fresca picada i 2 cullerades de sucre marró fosc. Coure i remenar durant 10 minuts o fins que la pinya es dauri, remenant de tant en tant. Traieu i refredeu. Després de congelar el gelat, doblegueu la barreja de pinya i 1 tassa de coco ratllat torrat. Anàlisi de nutrició per ració: 386 calories, proteïnes 5 g, hidrats de carboni 37 g, 25 g de greix total (16 g de greix saturat), 69 mg de colesterol, 2 g fibra, 32 g sucre total, 20% Vitamina A, 37% Vitamina C, 212 mg sodi, 11% calci, 3% ferro

Gelat de mel melós:

Prepareu la base de gelats dolços com anteriorment, excepte reduir el sucre a 1/3 tassa i abans d’escalfar la barreja en una cassola mitjana, combini la nata amb 8 a 10 espigues de farigola fresca. Porta només al foc. Feu-ho una mica suaument i destapat durant 5 minuts. Retirar del foc; refredar lleugerament. Transferiu-lo a un bol petit i refredeu-ho durant 2 hores. Traieu i descarteu les branques de farigola. Després de refredar la base i abans de barrejar, afegir 1/2 tassa de mel a la barreja. Botes primes amb mel i farigola addicionals. Anàlisi de nutrició per ració: 324 calories, 4 g de proteïnes, 33 g de carbohidrats, 21 g de greix total (13 g de greix sat.), 65 mg de colesterol, 0 g de fibra, 31 g de sucre total, 19 % Vitamina A, 1% Vitamina C, 174 mg sodi, 10% calci, 1% ferro

Gelat de llimona:

Prepareu la base de gelats dolços tal com s’indica més amunt. Després de la congelació, netegeu els gelats amb les dolls de quallada de llimona comprada (aproximadament 1 tassa) en un recipient congelador. Congelar fins que estigui ferm. Botes primes amb cresta de llimona i ruixeu-les amb sucre en pols. Anàlisi de nutrició per ració: 410 calories, 4 g de proteïnes, 51 g de hidrats de carboni, 23 g de greix total (14 g de greix sat.), 95 mg de colesterol, 4 g de fibra, 45 g total sucre, 19% Vitamina A, 1% Vitamina C, 203 mg de sodi, 10% calci, 1% ferro

Còpia

Si el gelat és molt dur per obtenir-lo, deixeu que el gelat es mantingui a temperatura ambient durant 10 minuts o fins que sigui prou suau per arrebossar.

dades nutricionals

Per ració: 276 calories, (13 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 65 mg de colesterol, 173 mg de sodi, 20 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 18 g de sucre, 4 g de proteïnes.