Sopa de blat de moro dolç amb guacamole de blat de moro torrat

Ingredients

8 espigues de blat de moro dolç
2 cullerades d’oli d’oliva
¼ tassa de chalots picats (2 mitjanes)
1 pebrot poblano fresc, rostit * i picat
2 grans d'all picats
3 ½ - 4 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
2 cullerades cullerades de cilantro fresc
1 culleradeta de pell de calç triturada ben fina
2 cullerades de suc de llima
½ culleradeta de sal gruixuda
¼ culleradeta de pebre negre gruixut
1 alvocat gran, a la meitat, sembrat, pelat i trossejat
½ tassa de formatge fresc queso esmicolat

Instruccions

Pas 1
Mitjançant un ganivet afilat, talleu els grans de blat de moro de les panotxes (haurien de tenir aproximadament 4 tasses). Deixa de costat 3/4 tassa de blat de moro per al guacamole. Deixa tres de les panotxes de blat de moro; descartar les panotxes restants.
Pas 2
En una paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi 2 cullerades soperes, la meitat del pebre poblano i la meitat d'all. Coure i remenar de 4 a 5 minuts o fins que les escotes quedin tendres. Traieu-la de la paella i reserveu-la.
Pas 3
Afegiu-hi 1 1/2 tasses de brou de pollastre i panotxes de blat de moro reservades a la paella. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 5 minuts. Utilitzant pinces, traieu les panotxes de blat de moro i elimineu-les; reserva de brou en la paella.
Pas 4
Afegiu els 3 1/4 tasses de blat de moro al brou de la paella. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 4 a 5 minuts o fins que el blat de moro estigui tendre. Refredar lleugerament. En una batedora o processador d'aliments combinar blat de moro cuit i ceba cuit. Tapar i barrejar o processar fins que estigui gairebé suau. Torneu la barreja purificada a la paella. Bat una mica a poc a poc amb el brou que queda per aconseguir la consistència desitjada; escalfar. Manteniu la sopa calenta mentre prepareu guacamole.
Pas 5
Pel guacamole, escalfeu en una paella gran la resta de 1 cullerada d'oli a foc mitjà-alt. Afegiu els grans de blat de moro reservats a la tassa de 3/4. Coure de 8 a 10 minuts o fins que els grans quedin tendres i daurar lleugerament, remenant de tant en tant. Retirar del foc i refredar lleugerament.

Pas 6
En un bol mitjà combinar el blat de moro torrat, els alls restants, la ceba restant, el pebrot poblano restant, el cilantro, la pell de llima, el suc de llima, la sal i el pebre negre. Afegiu l’alvocat. Llançar lleugerament per combinar.
Pas 7
Sopa de cullerot als bols. Topem amb guacamole i salpebrem amb formatge fresc queso esmicolat.

* Consell:

Per rostir el pebrot poblano, escalfeu el forn a 425 ° F. Talleu el pebre per la meitat longitudinalment. Porteu guants de plàstic o de goma, traieu la tija, les llavors i les membranes. Col·loqueu les meitats de pebre i talleu els costats sobre una làmina forrada. Torrar uns 20 minuts o fins que les pells siguin carbonitzades. Poseu la làmina al voltant del pebre i plegueu les vores per adjuntar-les. Deixeu reposar uns 15 minuts o fins que estigui prou fred per manejar. Amb un ganivet afilat, afluixar les vores de la pell; traieu suaument la pell en tires i rebutgeu-la.

dades nutricionals

Per ració: 372 calories (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 10 mg de colesterol, 806 mg de sodi, 45 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 13 g de sucre, 14 g de proteïnes.