Verdures i vieires de primavera | millors cases i jardins

Ingredients

• Lances d'espàrrecs frescos de ½ lliura, acabats retallats i tallats en trossos de 2 polzades
• 1 tassa de beines de pèsol
• 1 culleradeta oli de cuina
• Vieira de mar fresca de ½ lliura
• ¼ tassa de crema agria de lactis lleugers
• ½ culleradeta de pell de calç triturada ben fina
• 2 culleradetes de llimona
• ⅛ culleradeta de pebre vermell mòlt
• 2 culleradetes de salmó o caviar vermell
• 6 fulles d’enciam biberó

Instruccions

• Pas 1

  Porteu a ebullició una petita quantitat d’aigua i 1/4 culleradeta de sal en una cassola gran. Afegiu espàrrecs i beines de pèsols. Coure-ho al forn, durant 2 o 3 minuts fins que estigui ben cruixent. Escorreu les verdures. Esbandiu en aigua freda; escórrer de nou. Tapar i refredar durant 1 hora o fins que serveixi el temps.

• Pas 2

  Escalfeu oli en una paella antiadherent a foc mitjà-alt. Cuineu les vieires en oli calent durant 2 o 3 minuts o fins que siguin opacs, girant una vegada. Traieu les vieires de la paella; cobrir i refredar durant 1 hora o fins que serveixi.

• Pas 3

  Combina la crema agra, la pell de llima, el suc de llima, el pebre vermell mòlt i una culleradeta de gallina o caviar en un bol petit. Tapeu i refredeu una hora o fins que serveixi.

• Pas 4

  Dividiu les fulles d’enciam entre dos plats del sopar. Disposar vieires i verdures refrigerades en fulles d’enciam. Cullera la barreja de crema agra a les vieires i les verdures; ruixeu amb el galliner o el caviar que quedi. Fa 2 racions de plats principals.

dades nutricionals

Per ració: 241 calories, (3 g de greixos saturats, 79 mg de colesterol, 598 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 25 g de proteïnes.