Llagostins picants a broquetes | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1, 500 lliures de gambes grans fresques o congelades en closques
½ tassa de concentrat de suc de pinya congelat, descongelat
1 - 2 cullerades de pebrots de jalapeno ben picats *
1 gra d'all picat
1 culleradeta de gingebre fresc ratllat o 1/8 culleradeta de gingebre mòlt
¼ culleradeta de pebre vermell aixafat

Instruccions

Pas 1
Descongelar les gambes, si es congela. Per a l’adob, combineu el concentrat de suc de pinya, pebre jalapeno, all, gingebre i pebre vermell aixafat. Pela de gamba i pel. Col·loqueu les gambes dins una bossa de plàstic fixada en un plat poc profund. Afegiu la marinada; bossa de segell Gireu les gambes perquè es cobreixin bé. Refresc durant 1 a 2 hores, girant les gambes una vegada.
Pas 2
Traieu les gambes de la bossa i reserveu-ne l’adob. Fil de gambes en cinc broquetes metàl·liques.

Cuinar per mètode de graella directa:

Pas 1
Escorreu-la a la planxa de la graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 6 a 8 minuts o fins que les gambes es tornin rosades, girant les broquetes una vegada i raspallant-les amb marinada.

Cuinar per mètode de graella indirecta:

Pas 1
Disposar carbons preescalfats al voltant d’una paella per goteig en una graella coberta. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu broquetes a la brasa a sobre de la paella. Tapeu a la planxa durant 8 a 10 minuts o fins que les gambes es tornin rosades, raspallant-les de tant en tant amb marinada. Fa 5 porcions.

*

Com que els pebrots, com els jalapenos, contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Si es treballa amb chiles, calça guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els xilebres, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.