Sopa de bròquil picant i mongeta | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 cullerades de suc de llima
2 cullerades de salsa de soja reduïda de sodi
8 unces de tofu ferma o extra-ferma (quallada de mongeta fresca), drenat i tallat a cubes d'1 polzada
½ tassa de ceba verda a rodanxes fines (4)
3 grans d'all picats
1 cullerada d'oli de canola
4 tasses d'aigua
2 tasses de brou vegetal de sodi reduït
2 tasses de flors petites de bròquil fresc
½ tassa de pastanaga triturada gruixuda (1 mitjà)
3 unces de banh pho (tallarines d’arròs ample vietnamita), trencades
¾ tassa de germinats de mongeta fresca, ben esbandida
¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
¼ tassa de cacauets picats sense tallar
¼ tassa de talls de ceba verda en rodanxes fines
¼ tassa d'alfàbrega fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
En un bol mitjà combinar el suc de llima i la salsa de soja. Afegiu tofu; tirar suaument per revestir. Cobrir i deixar reposar a temperatura ambient durant 10 minuts.
Pas 2
En una cassola gran, cuineu la mitja tassa de ceba verda i els alls en oli calent a foc mitjà durant 3 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu aigua i brou vegetal. Portar a ebullició. Afegiu bròquil, pastanaga i fideus. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, durant 4 minuts.
Pas 3
Afegiu el tofu i el líquid que quedi al bol, els brots i el pebre vermell aixafat. Tornar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent 1 o 2 minuts més o fins que els bròquils i els fideus quedin tendres i s'escalfe la sopa. Sopa de cullerot als bols. Topem amb cacauets, talls de ceba verda i, si es vol, alfàbrega.

dades nutricionals

Per ració: 265 calories, (1 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 615 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 11 g de proteïna.