Cabotets de vedella amb puré de pastanagues | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

¼ tassa de salsa de soja reduïda de sodi
3 cullerades d'oli vegetal
2 cullerades de suc de llimona
2 cullerades de sucre moreno envasat
6 grans d'all trinxats
1 culleradeta de pebre vermell aixafat
1 lliura de pollastre o llom desossat de vedella, retallada de greix i tallada en cubes d'1 polzada
1 recepta de puré de pastanagues, vegeu més avall
1 recepta de Gremolata de llimona, vegeu a continuació

Instruccions

Pas 1
En una bossa de plàstic auto-segellant en un plat baix, afegiu-hi salsa de soja, oli, suc de llimona, sucre moreno, all i pebre vermell. Afegiu la carn a la bossa. Segellar i girar cap a la capa. Marinar, refrigerat, de 4 a 24 hores, girant bossa de tant en tant.
Pas 2
Escorreu la barreja de vedella, descarteu l’adob. Fil de vedella en broquetes de fusta * o de metall de 8 polzades, deixant entre 1/4 polzades.
Pas 3
Per a la brasa de carbó, coure broquetes al bastidor de la graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 10 a 14 minuts o fins a la màquina desitjada (160 graus F per a la mitja) girant ocasionalment i desplaçant-se a zones més fresques de la graella si es dauri massa ràpidament. .
Pas 4
Serviu amb puré de pastanagues. Espolseu amb Gremolata de llimona.

Consells

* Si feu servir broquetes de fusta, mulleu-ho amb aigua durant 30 minuts abans d’utilitzar-lo.

dades nutricionals

Per ració: 277 calories (3 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 50 mg de colesterol, 483 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 9 g de sucre, 27 g de proteïnes.

Puré de pastanagues

Ingredients

1 lliura de pastanaga pelada i tallada a rodanxes
aigua salada
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada d’oli d’oliva
pebre negre

Instruccions

Pas 1
A la cassola mitjana coure les pastanagues, cobertes, en petita quantitat d’aigua salada bullent de 12 a 15 minuts o fins que estiguin tendres. Escorreu; tornar a la cassola. Afegiu el suc de llimona i l’oli d’oliva. Mash fins gairebé suau. Amaniu a gust amb pebre negre.