Costelles d’estil meridional | millors cases i jardins

Ingredients

• 4-5 lliures costelles de llom de porc o recanvis de porc carnós, tallats en porcions de 2 a 3 costelles
• 1 cullerada de pebre vermell fumat o pebre vermell
• 1 ½ culleradeta de sucre moreno envasat
• 1 culleradeta de pebre chile de pasilla mòlt o chile de ancho
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta d'all d'all
• ½ culleradeta de coriandre mòlt
• ½ culleradeta de mostassa seca
• ¼ culleradeta de sal d'api
• ¼ culleradeta de pebre negre gruixut
• ⅛ culleradeta de pebre de caiena
• ½ tassa de brou de pollastre
• ¾ tassa de salsa de barbacoa

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de les costelles. Per fregar, en un bol petit combinar el pebre vermell, el sucre moreno, el pebre pastilla, la sal, l’all en pols, el coriandre, la mostassa, la sal d’api, el pebre negre i el pebre de caiena. Espolvoreu generosament els dos costats de les costelles; fregar amb els dits. Col·loqueu les costelles en una cuina lenta de 5 a 6 quarts, tallant-s’hi.

• Pas 2

  En un bol petit combinar el brou i la 1/4 tassa de la salsa de barbacoa. Afegiu a la cuina lenta.

• Pas 3

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores.

• Pas 4

  Preescalfem el broiler. Folreu una làmina amb paperera i transfieu-ne les costelles, els costats carnosos cap amunt, fins a la planxa preparada. Pinzellar amb la salsa de barbacoa de 1/2 tassa restant. Fregiu de 6 a 8 polzades al foc durant 5 a 8 minuts o fins que la salsa comenci a daurar-se.

dades nutricionals

Per ració: 584 calories (16 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 20 g de greix monoinsaturat), 152 mg de colesterol, 831 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 9 g de sucre, 30 g de proteïnes.