Estofat lent estovador de cuina | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 pebrots de chile de pasilla sec o guajillo, sembrats i trencats en trossos *
• 2 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 3 lliures de cuixes de pollastre desossades i sense pell, retallades i tallades a trossos grans
• 1 moniato dolç, pelat i tallat en trossos d’1 / 2 polzades
• 1 tassa de salsa de tomàquet rostit
• 1 culleradeta picant molla
• 1 plàtan gran madur, pelat i tallat en rodanxes d’1 / 2 polzades (opcional)
• 2 tasses de poma a la pell a rodanxes pelades (2 mitjanes)
• 1 8 unces trossos de pinya (suc de paquet), drenats
• Falques de calç fresca (opcional)
• Cilantro fresc tallat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Poseu els pebrots de xile en un bol petit; afegir prou aigua bullent per cobrir. Deixeu reposar 30 minuts perquè es suavitin. Escorreu-ho bé. Transferiu els pebrots escorreguts a una batedora o processador d’aliments; afegir caldo. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau.

• Pas 2

  En una cuina lenta de 5 a 6 quarts combinar puré de chile, pollastre, moniato, salsa i pessic. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores. Els darrers 30 minuts de cocció remeneu el plàtan (si s’utilitza), les rodanxes de poma i la pinya.

• Pas 3

  Si ho desitgeu, serviu-ho amb tascons de calç i coriandre tallat.

dades nutricionals

Per ració: 271 calories, (2 g greixos saturats, 2 g greixos poliinsaturats, 2 g greixos monoinsaturats), 161 mg de colesterol, 445 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 35 g de proteïna.