Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Cuina lenta i ceba pa de pagès:
- Fonoll de cuina dolça i pa de pagès de pebre negre:
- dades nutricionals
Ingredients
Instruccions
-
En un bol extra-gran, incorporeu l’aigua tèbia, el llevat i el sucre; deixar reposar uns 10 minuts o fins que la barreja sigui espumosa.
-
En un bol petit incorporeu-hi la llet i els alls calents. Agiteu la barreja de llet, iogurt, farigola i sal a la barreja de llevats. En un bol mitjà, incorporeu la farina universal i la farina integral. Afegiu 2-1 / 2 tasses de la barreja de farina a la barreja de llevat; remenar fins que es combina. Cobrir el bol amb embolcall de plàstic; deixar reposar a temperatura ambient durant 2 hores. Deixa de banda la mescla de farina que queda.
-
Remeneu 1-1 / 4 tasses de la mescla de farina restant a la massa. Espolseu una superfície de treball amb 1/4 tassa de mescla de farina; gireu la massa a la superfície enfarinada. Amassem durant 2 o 3 minuts (la massa serà enganxosa; farineu les mans segons calgui). Cobriu la massa a la superfície de treball; deixar reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
-
Recobrir lleugerament l’interior d’una cuina lenta de 6 quarts amb esprai de cuina. Lineu la part inferior de la cuina amb paper pergamí; folreu el paper amb esprai de cuina i salpebreu uniformement amb farina de blat de moro. Polseu lleugerament la massa amb farina addicional; donar forma a una massa "solta" amb les mans ben enfarinades. Col·loca la massa al centre de la cuina preparada.
-
Cobrir i coure a foc alt durant 2-1 / 4 a 2-1 / 2 hores o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a prop del centre registri 200 ° F. Si és possible, gireu la folla de la vaixella a meitat de la cocció (no aixequeu la tapa).
-
Preescalfem el broiler. Retireu el pa de la cuina invertint curosament sobre un bastidor de filferro; si és necessari, peleu el paper de pergamí. Gireu el pa vertical cap amunt i poseu-ho sobre una fulla de forn sense engreixar. Tritureu de 5 a 6 polzades del foc durant 3 a 4 minuts o fins que la tapa estigui marró clar i la superfície deixi de ser humida. Transferència a un bastidor de cable; refredar completament abans de tallar-les.
Cuina lenta i ceba pa de pagès:
Prepareu la massa segons les instruccions del pas 1, excepte ometre l’all i l’herba. Remeneu una cullerada de llavors d'anet i una cullerada de ceba secada picada amb la barreja de llevat, iogurt, llet tèbia i sal. Continueu com indiqueu el pas 5. Si voleu, abans de batre’ls, raspalleu la part superior del pa amb 1 cullerada de mantega fosa i salpebreu amb 1/4 a 1/2 culleradeta de kosher o sal gruixuda. Anàlisi de nutrició per ració: 133 calories, 4 g proteïna, 26 g de carbohidrats, 1 g de greix total (1 g de greix saturat), 3 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de sucre total, 1% Vitamina A, 1% Vitamina C, 409 mg de sodi, 3% de calci, 8 % ferro
Fonoll de cuina dolça i pa de pagès de pebre negre:
Prepareu la massa segons les instruccions, tret dels alls i les herbes. Remeneu 2 culleradetes de llavor de fonoll i 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de triturar amb la barreja de llevat, iogurt, llet tèbia i sal. Continueu tal com us indiqueu. Anàlisi nutricional per ració: 126 calories, 4 g de proteïnes, 26 g de hidrats de carboni, 1 g de greixos totals (0 g de greixos sat.), 1 mg de colesterol, 1 g de fibra, 1 g de sucre total, 0% Vitamina A, 0% Vitamina C, 372 mg sodi, 3% calci, 8% ferro
dades nutricionals
Per ració: 126 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 1 mg de colesterol, 372 mg de sodi, 26 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 4 g de proteïnes.
