Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Col·loqueu les patates i la sal en una paella de ferro colat profund, gran i gruixuda, en la qual encaixin còmodament. (La paella hauria de ser tan profunda com les patates amples i hi hauria d’haver espai per a que s’enrotllen quan s’agita la paella.) Aboqueu aigua suficient per cobrir les patates. Porteu-ho a ebullició a carbó calent o a foc elevat (ajusteu la calor si feu servir gasolina perquè l’aigua estigui a ebullició constant) i coeu-ho, agitant la paella cada pocs minuts, fins que l’aigua s’evapori gairebé i la patata sembli ash, uns 35 minuts.
-
Mou la paella a la part més freda de la graella o redueix la calor i cuina fins que s’evapori l’aigua, uns 2 o 3 minuts. Traieu la cassola del foc. Tapa amb una tovallola neta de cuina neta. Deixeu reposar entre 10 i 15 minuts. Pols amb pols de chili i raspall amb Cilantro Pesto. Serviu just des de la cassola. Fa 6 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 105 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 2 mg de colesterol, 1017 mg de sodi, 19 g hidrats de carboni, 2 g de fibra, 1 g de sucre, 3 g de proteïnes.Cilantro Pesto
Ingredients
Instruccions
-
Aboqueu 1 tassa d’oli d’oliva verge extra a la batedora. Afegiu 1 tassa envasada; cilantro fresc picat gruixut, 1 tassa de julivert fresc ple de fulla plana, 1/4 tassa d'ametlles marcona o ametlla blanquejada i 2 culleradetes de vinagre de vi blanc. Barregeu fins que les herbes estiguin ben picades i la barreja sigui força suau. Amaniu a gust amb sal i pebre. Raspeu en un recipient d’emmagatzematge i premeu un tros d’embolcall de plàstic a la superfície per evitar que el pesto s’enfosqueixi. Guardeu fins a 5 dies a la nevera. Porta a temperatura ambient per servir. Fa 12 porcions (2 cullerades).
