Pollastre-xerra | millors cases i jardins

Ingredients

6 meitats de pits sense pols desossats mitjans (aproximadament entre 1 i 3 lliures)
½ tassa de guarnició d’oli i vinagre italià
8 unces d'espinacs frescos, rentats, tiges tretes (8 tasses)
2 ⅓ tasses de farina
2 ous grans, lleugerament batuts
½ culleradeta de sal
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 - 3 cullerades d'aigua
1 culleradeta de grans de pebre verd, triturats gruixuts (opcional)
8 unces de bolets de portobella per a nadons, trossejats
2 ¼ tasses de brou de pollastre
¼ tassa de cireret fresc o julivert italià de fulla plana

Instruccions

Pas 1
Col·loqueu el pollastre a la bossa de plàstic segura d'aliments que es pugui seleccionar, afegiu el guarniment, segelleu la bossa i gireu-la cap a la capa. Marinar el pollastre a la nevera uns 30 minuts.
Pas 2
Mentrestant, per fer pasta, en un forn holandès de 6 quarts porteu aigua bullent d’1 / 2 polzades. Afegiu els espinacs; cobrir i coure uns 3 minuts o fins que estigui ofegat. Escorreu els espinacs; esprémer sec. Col·loqueu els espinacs al bol de processador d'aliments, puré. Afegiu la farina, els ous i la sal. Tapeu i processeu fins que la barreja formi molles fines. Amb el processador en marxa, aboqueu lentament 1 cda. de l’oli i suficient aigua a través del pinso per formar massa en una bola, tub. Transferiu la massa a la superfície lleugerament enfarinada. Tapeu, deixeu que la massa reposi 3 minuts. Dividiu la massa en 4 porcions.
Pas 3
Pols de superfície de treball amb farina. Enrotlleu la massa en troncs d’1 / 2 polzades d’amplada. Tallar en trossos d’1 polzada. Enrotlla suaument cada tros de massa en una bola. Enrotlleu les boles de massa sobre una paleta de gnocchi enfarinada lleugerament o les llaunes d’una forquilla per crear formes ovalades amb solcs d’un costat. Cobrir la pasta; deixar reposar 20 minuts.
Pas 4
Mentre es manté la pasta, a l’olla de 6 quarts porteu a ebullició 3 quarts d’aigua salada i 1 cullerada d’oli d’oliva. Traieu el pollastre de la marinada; reserva de marinada. Espolseu el pollastre amb grans de pebre verd picat. En una paella gran, coure el pollastre a les dues cullerades soperes d’oli calent a foc mitjà durant 12 a 15 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 graus F), girant una vegada. Traieu el pollastre; tapar i mantenir calent. Afegiu els bolets a la paella; coure de 4 a 5 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu el brou de pollastre i la marinada reservada a la paella. Portar a ebullició. Remeneu la meitat del caramel. Retirar del foc; tapar i mantenir calent.
Pas 5
Afegiu la pasta a aigua bullent. Reduïu lleugerament el foc i deixeu-ho bullir, sense cobrir, remenant ocasionalment, durant 2 a 3 minuts o fins que la pasta flueixi a sobre. Escorreu la pasta.
Pas 6
Per servir poseu el brou i la pasta al bol; a sobre amb pollastre i bolets. Aboqueu sobre la barreja de caldo calent. Espolseu-ho amb el chervil que queda. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 547 calories (4 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 148 mg de colesterol, 698 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 10 g de proteïnes.