Gambetes amb salsa de coco | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de gambes fresques o congelades (de 41 a 50)
• 2 culleradetes de llimona
• 1 malagueta, tabasco, pebrot o chile d'arbol, picat finament *
• 2 grans d'all picats
• Pebre negre recent mòlt
• ½ tassa de pebre vermell picat
• ¼ tassa de ceba ben picada
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 tassa de tomàquet picat (2 mitjanes)
• ½ tassa de llet de coco sense sucre
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• Trencat julivert fresc o coriandre

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar les gambes, si es congela. Pela de gamba i pel. Esbandir; tap sec amb tovalloles de paper. En un bol mitjà, barregeu les gambes, el suc de llima i la meitat del pebre de xile picat finament i la meitat de l’all; afegir sal i pebre al gust. Toss a revestir. Tapar i refredar durant 30 minuts fins a 1 hora.

• Pas 2

  Per a la salsa, en una paella mitja, coure el pebre dolç, la ceba, el pebre de xile i la resta d’all a l’oli calent a foc mig uns 10 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu el tomàquet, la llet de coco i la pasta de tomàquet. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, durant 5 minuts o fins que la salsa arribi a la consistència desitjada. Amaniu a gust amb sal. Deixa de banda i manté calent.

• Pas 3

  Fileu les gambes a quatre broquetes metàl·liques llargues. ** Per a una graella de carbó, feu broquetes a la cremallera greixada de la graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 5 a 8 minuts o fins que les gambes es tornin opaques, girant un cop a la meitat a la planxa. .

• Pas 4

  Transferiu la salsa a un plat o gota de plats i poseu-hi broquetes de gambes al damunt. Espolseu amb julivert picat. Fa 4 porcions.

Consells

* Com que els pebrots calents contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb els talls al màxim. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

Consells

** O utilitzeu broquetes de fusta que s’hagin remullat en aigua durant almenys 1 hora.

dades nutricionals

Per ració: 195 calories, (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 129 mg de colesterol, 327 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 19 g de proteïnes.