Bistec marinat amb salsa de paella | millors cases i jardins

Ingredients

2 bistecs de llom o bistec, tallats entre 1 i 2 polzades de gruix o 4 filets de vedella, tallats entre 1 i 2 polzades de gruix (total d'1 / 2 a 2 lliures)
½ culleradeta de sal kosher
½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
6 cullerades de mantega sense sal freda
½ tassa de vi negre sec o suc de poma
⅓ tassa de brou de vedella reduït en sodi
3 cullerades d'all de picot d'anima tallada o 2 grans d'all picats
2 cullerades de nata (sense substituts) *

Instruccions

Pas 1
Deixeu reposar els bistecs a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 400 ° F. Talleu el greix dels filets. Els bistecs secs amb tovalloles de paper. Espolseu la sal i el pebre kosher per tots els costats dels filets; deixar de banda. Escalfeu una paella gran al forn a foc mitjà-alt. Afegiu 2 cullerades de mantega a la paella calenta; reduir la calor a mitja. Afegiu els filets; coure uns 4 minuts o fins que estiguin daurats, girant una vegada a la meitat del temps de cocció. Transferiu la cassola al forn. Torrar-ho, sense cobrir, durant 10 a 13 minuts o fins a una densitat mitjana rara (un termòmetre de lectura instantània registra 145 ° F quan s'insereix en els centres de filets). Transferiu els filets a un plat que serveix. Cobrir amb paper foliat; deixar reposar mentre prepareu la salsa.
Pas 2
Per a la salsa de paella, escorreu el greix de la paella. Afegiu-hi vi, brou i ceba o all a la paella. Porta a ebullició, xisclant constantment per raspar els fragments marrons cruixents del fons de la destella. Bullir suaument, al descobert, a foc mitjà uns 6 minuts o fins que el líquid es redueixi fins a aproximadament 1/4 de tassa.
Pas 3
Batre amb nata batuda. Bullir suaument durant 1 o 2 minuts més o fins que estigui una mica espessit. Boteu les restants 4 cullerades de mantega, 1 cullerada alhora, batent fins que es fongui la mantega i s’espesseixi la salsa. Serviu els bistecs amb la salsa de paella.

Complements:

Varia el sabor de la salsa amb un d'aquests senzills embotits: - 1 culleradeta de tomba fresca, estragó o orenga amb la xapa - 1 culleradeta de mostassa estil Dijon amb la xapota - 1 culleradeta de vinagre balsàmic a la salsa acabada - 1 una culleradeta es va esbandir i escórrer les tàperes a la salsa acabada

dades nutricionals

Per ració: 529 calories, (19 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 173 mg de colesterol, 437 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de sucre, 37 g de proteïnes.