Gumbo de marisc | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de potes de cranc dividit fresc o gelat
• 8 unces de gambes pelades fresques o gelades
• 1 lliura filets de moll, pessic o filet de color taronja (1/2 a 1 polzada de gruix)
• ½ tassa de margarina
• ½ tassa de farina
• 2 tasses de ceba picada
• 1 tassa de pebre verd picat
• 5 grans d'all picats
• 4 tasses de brou de pollastre
• 1 28 unces de tomàquet, tallat
• 2 tasses d'okra a rodanxes o un paquet de 10 unces d'ocra tallat en forma de okra, descongelat
• 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• ½ culleradeta de pebre de caiena
• 1 fulla de llorer
• 2 culleradetes d'arxiu en pols
• 4 tasses d’arròs cuit calent

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el cranc i les gambes, si es congela. Traieu la carn de cranc de les closques i, a continuació, talleu la carn de cranc a trossos de mida picada. Llagostí de gamba. Talleu el peix en trossos d’1 polzada. Cobriu i refrigereu els mariscs i el peix fins que calgui.

• Pas 2

  Per a gumbo, en un forn holandès de 5 quarts pesats es fongui margarina. Remeneu la farina. Coure i remenar a foc mitjà-baix durant 20 a 25 minuts o fins que es formi un roux marró vermellós fosc. Afegiu-hi la ceba, el pebre verd i l’all. A continuació, continueu cuinant i remenant a foc mitjà-baix uns 15 minuts o fins que les verdures estiguin ben tendres.

• Pas 3

  Agafeu gradualment el brou de pollastre. A continuació, remeneu els tomàquets no buits, okra, farigola, pebre i llorer. Porta a ebullició i redueix el foc. Tapar i coure a foc lent durant 30 minuts.

• Pas 4

  Afegiu amb cura el cranc, les gambes i el peix. Tornar només a ebullició, i després reduir el foc. Tapeu i deixeu-ho a foc lent durant 2 o 4 minuts fins que les gambes es tornin rosades i es faci el peix. Retirar del foc. Agiteu-ho en pols d’arxiu.

• Pas 5

  Per servir, traieu la fulla de llorer. Col·loqueu el xiclet sobre l’arròs calent en bols de sopa individuals. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 437 calories (3 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 81 mg de colesterol, 988 mg de sodi, 41 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 5 g de sucre, 26 g de proteïna.