Rotini amb pesto d'alfàbrega de noguera | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 tasses de fulles d’espinacs fresques envasades
• 1 tassa de fulles d'albahaca fresques envasades
• ⅔ tassa de nous torrats picats
• ½ tassa de formatge parmesà ben trinxat
• 3 grans d'all picats
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ tassa d’oli de nous o oli d’oliva
• Aigua
• 6 unces de rotini multigrain sec (2 tasses)
• 6 unces de mongetes verdes fresques, retallades i a la meitat en creu, o espàrrecs frescos, tallats en trossos de 2 polzades (2 tasses)
• Esprai de cuina antiadherent
• 2 tasses de bolets cremini, quarts
• ⅓ copa de ceba picada (1 petita)
• ¾ copa de nous torrats picats en picat

Instruccions

• Pas 1

  Per pesto, en un processador d’aliments combinar l’espinac, l’alfàbrega, les 2/3 tasses de nous, el formatge, l’all, la sal i el pebre. Tapeu i processeu amb diverses voltes d’encesa / apagada fins que es formi una pasta, aturant la màquina i raspant els costats del bol diverses vegades. Amb la màquina en marxa, incorporeu gradualment l’oli pel tub d’alimentació. Afegiu aigua si cal per aconseguir la consistència desitjada. Deixar de banda.

• Pas 2

  Cuineu el rotini segons les indicacions del paquet, afegint les mongetes verdes durant tot el temps de cocció. Retireu 1/3 de tassa d’aigua de cuina de pasta i reserveu-la. Escorreu la barreja de pasta; mantenir-se calent

• Pas 2

  Mentrestant, aboqueu una paella gran amb esprai de cuina; paella de calor a foc mitjà. Afegiu els bolets i la ceba. Coure de 5 a 8 minuts o fins que la ceba estigui tendra i els bolets quedin marrons clars, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Afegiu la meitat del pesto * i 1/3 tassa d'aigua de cuina reservada a la barreja de bolets. Remenar fins que estigui ben combinat. Afegiu la barreja de pasta escorreguda; tirar a revestir. Arriba amb les nous de copa de 3/4. Serviu immediatament, o cobriu i refrigeri i serveixi refrigerat.

* Consell:

Reserva el pesto restant per a un altre ús.

Creació endavant:

La barreja de rotini es pot cobrir i guardar a la nevera fins a 12 hores.

dades nutricionals

Per ració: 242 calories (2 g de greix saturat, 10 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 2 mg de colesterol, 138 mg de sodi, 20 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 3 g de sucre, 9 g de proteïnes.