Tapenada de remolatxa rostida | millors cases i jardins

Ingredients

4 remolatxes mitjanes (aproximadament 1 lliura)
3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
1 all gros del cap rostit *
¼ tassa de vinagre balsàmic
¾ copa de nous, torrades
½ tassa de formatge feta esmicolat (2 unces)
2 culleradetes de llavors de fonoll, lleugerament torrades i aixafades
1 ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
⅛ - 0, 25 culleradeta de pebre vermell mòlt
3 cullerades de tàperes escorregudes
Pela de llimona, a rodanxes fines (opcional)

Instruccions

Pas 1
Retalleu la remolatxa i talleu-la a trossos d’1 polzada. Col·locar-lo en una paella. Tireu amb l’oli d’oliva. Espolseu lleugerament amb sal i pebre.
Pas 2
Torneu-ho a coure a un forn de 425 graus F uns 35 minuts, trossejant-los de tant en tant, o fins que les remolatxes només quedin tendres a la forquilla i que quedin lleugerament triturades a l'exterior. Col·locar-lo en un recipient de la batedora o un bol de processador d’aliments. Afegiu-hi l’all, el vinagre balsàmic i les nous; cobrir i barrejar o processar fins que es formi un puré gros. Col·locar en un bol. Incorporeu-hi el formatge feta, la llavor de fonoll, la pell de llimona i el pebre vermell mòlt. Afegiu sal, pebre i vinagre balsàmic al gust.
Pas 3
Serviu-ho a temperatura ambient i cullegeu-ho a tascons de pebre dolç, pèsols de neu o llances d'endivació, o a la torrada d'all, segons desitgeu. (Per a torrades d’alls, raspalleu les rodanxes de baguette amb oli amb sabor a all i torradetes fins que estiguin daurades.) Guarniu amb tàperes i, si es vol, pell de llimona. Fa aproximadament 1-1 / 2 tasses (vint-i-quatre porcions de 1 cullerada).

* Torrar all:

Retireu les capes exteriors de paper del cap d'all, però deixeu les pells dels dents intactes. Talleu 1/4 de polzada de les puntes per exposar els grans individuals. Col·loqueu el cap d'all tallat cap amunt, en un petit plat o paquet de pa. Pinzellem els costats i la part superior amb 1 culleradeta d’oli d’oliva. Cobrir o segellar i coure al forn en un forn de 400 graus F durant 25 a 35 minuts o fins que els grans se senten suaus al prémer; guai. Guardeu-ho a la nevera fins a una setmana. Per servir-ho, premeu la pasta d'all a partir dels grans individuals.