Ratolí napoleons | millors cases i jardins

Ingredients

1 ½ tasses d'albergínia picada i pelada
1 carbassó gran, trossejat (1-1 / 2 tasses)
½ tassa de ceba picada
2 cullerades d’oli d’oliva
1 14, 5 unces de tomàquet a daus amb alfàbrega, orenga i all
½ tassa de pernil cuit tallat ben picat
¼ culleradeta de pebre
1 paquet de 17, 3 unces de pastisseria de gelat (2 fulls)
1 ou

Instruccions

Pas 1
Per a la ratafia, coure l’albergínia, el carbassó i la ceba en oli calent en una paella gran uns 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Remeneu els tomàquets; portar a ebullició. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar-ho coure, durant 5 minuts o fins que s’ha evaporat la major part del líquid. Remeneu el pernil i el pebre; guai.
Pas 2
Descongelar la pastisseria segons les indicacions del paquet. Desplegar pastisseria sobre una superfície lleugerament enfarinada. Retalleu una tira molt fina de cada costat amb un ganivet llarg. Talleu cada full en tres tires al llarg de les línies plegables; tallar cada tira transversalment en cinc rectangles, fent 30 en total. Poseu 24 dels rectangles en làmines de cocció no envellides. Combina ou i 1 cullerada d'aigua; barreja de raspalls sobre rectangles. Talleu cadascun dels rectangles restants en vuit tires cadascun (48 tires en total; es poden tallar franges creuades o longitudinalment amb una roda pastissera, si es vol). Encreuem cada rectangle de pastisseria amb dues tires. Raspallar les tires amb la barreja d'ou.
Pas 3
Coure al forn un forn de 400 graus F durant 15 minuts o fins que estigui daurat. Transferir-los als bastidors i refredar. Divideix la brioixeria per la meitat horitzontal. Col·loqueu els costats al forn sobre les làmines de coure; coure al forn un forn de 400 graus F durant 3 minuts. Refredar sobre bastidors de filferro.

Pas 4
Per servir, poseu les meitats inferiors dels rectangles al plat de servir. Cullera al voltant de 2 cullerades de barreja de ratafia a cada una. Afegiu cims. Fa 24.

Consells

Podeu congelar aquestes brioixetes al forn, sense omplir-les, en recipients tancats fins a tres mesos. Una altra opció per avançar és preparar la ratafiatura i enfriar-la fins a 3 dies. Un cop muntats, els napoleons aguanten fins a 1 hora.