Salsa de rabit amb verdures rostides | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

Cuinant oli
1 lliura llances d’espàrrecs
12 tomàquets de pruna, torrats i tallats a la meitat per la seva longitud
2 cullerades d’oli d’oliva
Sal
Pebre
¾ tassa de llet
1 cullerada de margarina o mantega
2 rovells d'ou batuts
2 culleradetes de mostassa estil Dijon
puntegeu pebre vermell mòlt
10 unces de formatge cheddar extra-afilat, ben triturat (2-1 / 2 tasses)
6 llesques de pa gruixut
2 grans d'all pelats i pelats a la meitat
Brots de julivert fresc

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn fins a 450 graus F. Lineu una paella de 15x10x1 polzades amb paper foliat i poseu oli bé la làmina; deixar de banda.
Pas 2
Renteu espàrrecs i trenqueu les bases llenyoses on les llances es piquen fàcilment. Retireu les escales, si voleu. Col·loqueu les meitats de tomàquet, talleu els costats i llances d’espàrrecs a la paella preparada. Escorreu amb l'oli d'oliva; salpebreu lleugerament amb sal i pebre. Torrar-ho, sense cobrir-ho, entre 8 i 15 minuts, o fins que els espàrrecs quedin cruixents i escalfar els tomàquets.
Pas 3
Mentrestant, per a salsa Rarebit, en una cassola mitjana escalfeu la llet i la margarina o mantega a foc mitjà. Afegiu gradualment la barreja de llet calenta en els rovells d’ou batuts, remenant constantment; remeneu la mostassa i el pebre vermell. Torneu la barreja a la cassola. Continuar a escalfar, remenant constantment, fins que la barreja recobri una cullera metàl·lica. Remeneu el formatge, un grapat alhora, remenant fins que es fongui després de cada addició. quan s'hagi afegit tot el formatge, continueu escalfant durant 1 o 2 minuts més o fins que estiguin suaus, remenant constantment; no bulliu.
Pas 4
Torrar el pa; fregar una superfície de cada llesca amb el costat tallat d'un gra d'all, transferir les torrades a les plaques de servir, alls cap amunt. Remeneu cada rodanxa de torrades amb 4 meitats de tomàquet i diverses de les espàrregues. Culleu la salsa de rabit calent sobre els tomàquets i topeu-los amb un raig de julivert. Servir immediatament. Fa 6 racions de plats principals.