Panzanella de pollastre ràpid | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus amb pebre verd, api i ceba
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 quilo de pollastre rostit sencer
• 4 tasses de pa italià tallat
• 2 cogombres mitjans, a la meitat longitudinalment i tallats a rodanxes
• 1 tassa d'alfàbrega fresca esquinçada o espinacs

Instruccions

• Pas 1

  Colleu 2 cullerades de líquid de tomàquet. Combina amb una cullerada sopera d’oli d’oliva, salada i pebre; deixar de banda. Traieu la carn del pollastre rostit. Talleu a trossos.

• Pas 2

  A la paella, remeneu els cubs de pa en 2 cullerades soperes d’oli calent a foc mitjà 5 minuts o fins que estiguin daurats. Elimina. Afegiu els tomàquets a daus; llençar. Dividiu en plaques. Afegiu cogombres, pollastre i alfàbrega. Passar la barreja de tomàquet-oli. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 596 calories (6 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 92 mg de colesterol, 824 mg de sodi, 50 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 10 g de sucre, 37 g de proteïnes.