Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Instruccions per fumar:
- 25 SERVEIS:
- 50 SERVEIS:
- INSTRUCCIONS DE GRILL GAS:
- INSTRUCCIONS DE CARRETERA
- Test Tipus de cuina:
- dades nutricionals
- Frega seca Davis
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
Instruccions per fumar:
-
Almenys 1 hora abans de la cocció del fum, mullar trossos de fusta o fregides amb prou aigua com per cobrir. Escorreu abans d’utilitzar.
-
Escampar Davis Dry Fregar uniformement sobre la carn; fregar amb els dits. Organitzem carbons preescalfats, trossos de fusta drenats i paella d’aigua segons les indicacions dels fabricants. Aboqueu aigua a la cassola. Col·locar el rostit a la planxa sobre la paella d’aigua. Coberta; fumar de 4 a 5 hores o fins que el rostit sigui molt tendre. Afegiu carbons i aigua addicionals segons calgui per mantenir la temperatura i la humitat. (No afegiu més llenya després de les dues primeres hores de fumar. Un excés de fum fa que el rostit estigui amarg.)
-
Eliminar el rostit de fum. Cobriu el rostit amb paper film; deixar reposar 15 minuts. Utilitzeu dues forquilles, tireu suaument el rostit en filades llargues i primes. Barregeu aproximadament 1-1 / 2 tasses de salsa de barbacoa de vinagre amb la carn de porc per humitejar lleugerament la carn.
-
Per servir, emplateu la carn de porc sobre les brosses. Espolseu-ho amb salsa de pebre calent. Serviu-ho amb la salsa de barbacoa de vinagre i Kohlrabi Coleslaw. Aporta 12 (4-1 / 4 onces) a 18 racions.
25 SERVEIS:
Prepareu dos rostits de porc desossats de 5 a 5-1 / 2 lliures. Fumar dos rostits alhora a la fumera o a la brasa. Prepareu la salsa de barbacoa de vinagre per a 25. Estireu el porc com al pas 3. Per servir, combineu cada rostit tirat amb 1-1 / 2 tasses de salsa en un forn holandès de 4 quarts. Torneu a col·locar la carn de porc segons sigui necessari i no deixeu que la carn quedi més de 2 hores.
50 SERVEIS:
Prepareu quatre rostits d’espatlles de porc desossats de 5 a 5-1 / 2 lliures. Fumar dos rostits alhora a la fumera o a la brasa. Prepareu la salsa de barbacoa de vinagre per 50. Tireu el porc com al pas 3. Per servir, combineu cada rostit tirat amb 1-1 / 2 tasses de salsa en un forn holandès de 4 quarts. Torneu a col·locar el porc segons sigui necessari i no deixeu que la carn quedi més de dues hores.
INSTRUCCIONS DE GRILL GAS:
començar amb un dipòsit complet de propà. Ajusteu la calor per a la cocció indirecta a foc mitjà-baix. Afegiu trossos de fusta remullats segons les indicacions dels fabricants. O emboliqueu-hi paper d’oli i afegiu-lo a la graella. Col·loqueu una espatlla de porc en un bastidor en una paella; Poseu la cassola al cremallera a la planxa sobre el cremador no apagat. Afegiu 1/2 polzada d’aigua a la cassola. Tapeu i fumeu 4 hores o fins que estiguin molt tendres i afegiu aigua a la cassola si cal. No afegiu més llenya després de les dues primeres hores de fumar. Serviu segons les indicacions anteriors.
INSTRUCCIONS DE CARRETERA
Prepareu la brasa per a la brasa indirecta. Disposeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella. Ompliu la cassola amb goteig amb 1 polzada d'aigua calenta. Prova a foc mitjà per sobre de la paella. Afegiu trossos o patates fregides prèviament a les brases. Col·locar el rostit a la planxa i la coberta. Fum com es indica més amunt, assegurant-se de comprovar els aliments, la temperatura i l’aigua un cop cada hora. No afegiu més llenya després de les dues primeres hores de fumar. Serviu segons les indicacions anteriors.
Test Tipus de cuina:
Per fer-ho endavant, prepareu-lo com a dalt al pas 3. Cobriu i refrigereu fins a tres dies. Torneu a escalfar al forn holandès a foc mig, remenant de tant en tant.
dades nutricionals
Per ració: 439 calories (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 125 mg de colesterol, 1012 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 10 g de sucre, 42 g de proteïnes.Frega seca Davis
Ingredients
Instruccions
-
En un bol petit barregeu el pebre vermell, el pebre negre, la sal, la pols de chili, el comí, el sucre moreno, el sucre i el pebre de caiena. Transferir-lo a un petit contenidor o bossa hermètica. Guardeu a temperatura ambient fins a 6 mesos.
