Enchiladas de porc tirades | millors cases i jardins

Ingredients

3 ½ lliures d'espatlla de porc desossada
1 14 unces de brou de pollastre
½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
6 grans d'all picats
1 cullerada de comí mòlt
2 - 3 culleradetes de pebre xile de mòlta o pols de xile calent
1 culleradeta de sal
3 llaunes de 10 unces de salsa enchilada
1 cullerada de cilantro es va treure
1 unça de pebrots de xile verd tallats a daus
8 unces de formatge cotija triturat (2 tasses)
8 - 12 truites de farina de 8 polzades
Cilantro fresc tallat
Tomàquet a daus o tomàquets a raig
Nata agria (opcional)

Instruccions

Pas 1
Talleu el greix de porc. En una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts combinar espatlla de porc, brou, ceba, all, comí, chile picat o chili en pols i sal. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 10 a 11 hores o bé amb calor a baix durant 5 a 6 hores.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 400 ° F. Retireu el porc de la cuina lenta, reservant-ne el líquid de cuina. Utilitzeu dues forquilles, tireu la carn per fils grossos. *
Pas 3
En un bol gran combinar el porc, 1/2 tassa de la salsa enchilada, 2 cullerades del líquid de cocció reservat i una cullerada de cullera trossejada. Deixar de banda.
Pas 4
En un bol mitjà, combineu la salsa enchilada restant, 1/4 tassa del líquid de cocció reservat (descarteu el líquid de cocció restant) i els pebrots de xile verd tallats a daus. Repartiu aproximadament 1/2 tassa de barreja de pebre xile enchilada i verd al fons d’un plat de forn rectangular de 3 quarts; deixar de banda.
Pas 5
Dividiu la barreja de porc i 1 1/2 tasses de formatge entre les truites, col·locant la carn i el formatge a la vora de cada truita. Enrotllau truites. Col·loqueu truites farcides, costureu els costats cap avall, al plat preparat per a la cocció (poseu les truites a prop) incorporeu-hi la resta de la barreja de pebre xile enchilada-verd. Cobrir amb paper foliat; coure al forn durant 25 minuts. Espolseu amb la 1/2 tassa de formatge restant. Es cou al forn, al descobert, uns 5 minuts més o fins que s'escalfi i es suavitza el formatge i es comença a daurar lleugerament.
Pas 6
Espolseu-ho amb tomàquet de cilant i tomàquet addicional. Si es vol, es serveix amb la crema agra. Fa 6 porcions

* Test Tip de cuina:

Arribats a aquest punt, la carn i el líquid de cocció es poden refrigerar durant la nit abans de muntar enchilades. El líquid de cocció s’espessirà. Per servir, aboqueu la cocció líquida en una cassola petita; escalfeu a foc lent fins que bulli. Seguiu tal com es indica als passos del 3 al 6.