Enchilades de porc en salsa de pi roig de mulat | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 peixos secs, 3 tiges d'ancho xile, tiges i llavors extretes *
• 1 brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
• 1 tassa de pinyons
• 2 culleradetes es van arrebossar romaní fresc
• 3 grans d'all trinxats
• ¼ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 3 cullerades de mel
• 1 culleradeta de salsa de soja
• 3 quilos de rostit sense espatlla de porc, retallat i tallat en trossos de 2 polzades
• ½ tassa de mitja i mitja o crema lleugera
• Sal
• 1 tassa de queso esmicolat al fresc (4 oz.)
• 8 truites de farina de 8 polzades

Instruccions

• Pas 1

  Escalfeu un sec de 5 a 6 quilòmetres. Forn holandès a foc mitjà-alt. Afegir els pebrots de xile; torrar 2 minuts o fins que sigui fragant i lleugerament enfosquit, girant-se amb freqüència. Afegiu els cinc ingredients següents (a través del pebre negre). Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, 10 minuts.

• Pas 2

  Transferir la barreja a un processador o liquadora. Afegir la mel i la salsa de soja. Cobrir i processar o barrejar de 2 a 5 minuts o fins que quedi suau. Tornar al forn holandès. Portar a ebullició. Remeneu la carn; reduir la calor. Més lent, tapat, d’1 1/2 a 2 hores o fins que la carn estigui tendra. Traieu la carn i reserveu la barreja de brou. La carn triturada amb dos forquilles.

• Pas 3

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu un plat rectangular de 3 qt. Per a la salsa, descremem el greix de la barreja de brou. Afegim mig i mig. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, 5 minuts o fins que estigui una mica espessit. Amaniu a gust amb sal i pebre negre addicional.

• Pas 4

  Dividiu la carn i el formatge entre les truites; desenvolupar. Col·locar, cosir els costats cap avall, en un plat de cocció preparat. Cobrir amb salsa i, si es vol, formatge addicional. Enfornar 30 minuts o fins que s'escalfi. Si voleu, ruixeu-hi amb pinyons torrats i romaní addicionals.

Consells

Per obtenir una opció més saludable, substituïu el porc per unes cuixes de pollastre desossades i sense pell. Escalfeu el pollastre a la salsa de 30 a 45 minuts o fins que estiguin tendres. Triturar el pollastre i muntar enchilades segons les instruccions. Anàlisi nutricional per ració: la mateixa que anteriorment, excepte 577 calories, 45 g de proteïnes, 27 g de greixos totals (6 g de greix saturat), 175 mg de colesterol, 9 g de greixos mono, 8 g de greixos poli, 935 mg de sodi, 22% de calci, 24% ferro

*

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 679 calories (11 g de greix saturat, 9 g de greix poliinsaturat, 15 g de greix monoinsaturat), 119 mg de colesterol, 877 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 8 g de sucre, 41 g de proteïna.