Costelles de porc amb farcit de nous de grosella | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 costelles de llom de porc, tallades de 1-3 / 4 polzades de gruix (aproximadament 1 lliura total)
• 1 ½ tasses de barreja de pa farcit de blat de moro
• 2 cullerades d’avellanes picades o pacanes, torrades
• 2 cullerades de groselles seques o panses trinxades
• 1 cullerada de ceba verda a rodanxes fines
• 1 cullerada de margarina o mantega, fosa
• ⅓ tassa d’aigua
• ¼ culleradeta de grànuls instantanis de pollastre
• 3 cullerades de grosella, poma de cranc o gelatina
• 1 ½ culleradeta de suc de llimona o vinagre de vi blanc
• ¼ culleradeta de gingebre mòlt
• Gerds frescos (opcional)
• Sàlvia fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Tallar el greix de les costelles. Feu una butxaca a cada picada tallant una escletxa horitzontal del costat gros de la picada gairebé fins a l’os. Deixar de banda.

• Pas 2

  Per farcir, en un bol de barreja, barregeu la barreja de farcit, avellanes o pacanes, groselles o panses, ceba verda i margarina o mantega. En un altre bol, barregeu l’aigua i els grànuls de bouillon. Barregeu la barreja amb 3 cullerades de la barreja d’aigua. Col·loqueu 2 cullerades soperes a cada butxaca del porc. Si cal, fixeu les butxaques amb escuradents de fusta. Agiteu la barreja d’aigua que queda en el farcit.

• Pas 3

  Col·loqueu les costelles farcides sobre un bastidor en una paella poc profunda. Col·loqueu els farciments restants en una cassola petita greixada; cobrir i refrigerar fins que estigui llest per coure.

• Pas 4

  Per glaçar, coure en una cassola petita i remenar la gelea, el suc de llimona o el vinagre de vi, i el gingebre fins que la gelea es fongui. Raspallar les capelles de les costelles amb esmalt.

• Pas 5

  Coure les costelles al forn, descobertes, en un forn de 375 graus F durant 25 minuts. Pinzellar de nou amb esmalt. Col·loqueu la cassola amb el farcit al forn al costat de les costelles de porc. Enfornem uns 15 minuts més o fins que els sucs quedin ben clars i s’escalfi el farcit.

• Pas 6

  Per servir, raspalleu les costelles amb el vidre restant. Transferir les xules a plaques individuals. Cullera el farcit de la cassola als plats. Si es vol, guarniu amb gerds i fulles de sàlvia. Fa 2 porcions.

Consells

Prepareu el farcit; cobrir i refredar fins a 4 hores. Arrebossem les costelles i cuineu-les com anteriorment.

dades nutricionals

Per ració: 551 calories, (4 g de greixos saturats, 77 mg de colesterol, 739 mg de sodi, 61 g de carbohidrats, 37 g de proteïnes.