Chulets de porc en salsa verde | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de tomàquets, closques retirades
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 1 pebre chile de jalapeño fresc o serrano, a la meitat i sembrat *
• 2 grans d'all, trinxats i pelats
• ⅓ copa de fulles fresques de cilantro
• 3 cullerades cullerades, torrades
• 1 culleradeta de mel
• ¼ culleradeta de sal
• Talls de llom de porc desossats de 4 unces
• Sal i pebre negre mòlt
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ¼ tassa de queso esmicolat al fresc (1 uncia)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran tapada coure els tomàquets, la ceba, el jalapeño i els alls en una gran quantitat d’aigua bullent uns 8 minuts o fins que els tomàquets es tornin verd clar. Escorreu.

• Pas 2

  En una batedora barregeu la barreja de tomàquet, cilantro, pepitas, mel i la 1/4 culleradeta de sal. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau.

• Pas 3

  Retalleu l’excés de greix de les costelles de porc. Espolseu les costelles amb sal i pebre addicional. En una paella gran cuinar les picades en oli calent a foc mitjà-alt uns 5 minuts o fins que es dauri, girant una vegada.

• Pas 4

  Afegiu 1 1/2 tasses de la barreja de tomàquet a la paella. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, de 5 a 8 minuts o fins que les costelletes siguin lleugerament rosades als centres (145 ° F). Deixeu reposar 3 minuts abans de servir. Salpebreu amb queso fresc per servir.

* Consell:

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

Pollastre a Sala Verde:

Prepareu les costelles de porc a Salsa Verde tal i com s’indica al pas 3, tret que utilitzeu quatre meitats sense pit i sense pell de pollastre de 5 a 6 unces en lloc de les costelles de porc. Cuineu-lo tal com es indica al pas 4 fins que finalitzeu (165 ºF). Espolseu amb queso fresc. Dades de nutrició per ració: 281 calories, 34 g de proteïnes, 8 g de carbohidrats, 13 g de greixos totals (3 g de greix sat.), 96 mg de colesterol, 2 g de fibra, 4 g de sucre total, un 5% de vitamina A, 23% Vitamina C, 468 mg de sodi, 6% calci, 9% ferro

Salmó a Salsa Verde:

Prepareu les costelles de porc a Salsa Verde tal com s’indica al pas 2, excepte l’ús de quatre filets de salmó sense pell de 4 a 6 unces, cadascun d’1 1/2 polzades de gruix, en comptes de les costelles de porc. Esbandiu el salmó; tap sec amb tovalloles de paper. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre mòlt. Cuinem en oli calent de 3 a 4 minuts o fins que estiguin daurats, girant una vegada. Afegiu la barreja de tomàquet. Portar a ebullició; reduir el foc, Simmer, tapat, durant 9 a 16 minuts, o fins que els peixos s'escampen fàcilment quan es prova amb una forquilla. Espolseu amb queso fresc., Dades nutricionals per ració: 281 calories, 27 g de proteïnes, 8 g de carbohidrats, 16 g de greixos totals (3 g de greix sat.), 67 mg de colesterol, 2 g de fibra, 4 g de sucre total, un 5% de vitamina. A, 20% Vitamina C, 354 mg de sodi, 7% calci, 11% ferro

** Consell:

Tapar i refredar la barreja de tomàquet restant fins a una setmana. Serviu amb patates fregides o tacos de truita.

dades nutricionals

Per ració: 264 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 83 mg de colesterol, 370 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 29 g de proteïnes.