Pesto mongetes verdes i tomàquets | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ lliures de mongetes verdes fresques, retallades
• 1 pinta de tomàquets petits, com el raïm vermell, a la meitat
• ¼ Copa Vinagreta de Pesto (veure Centre de Receptes)
• Sal i pebre negre acabat de triturar

Instruccions

• Pas 1

  Cuineu les mongetes, cobertes, en una petita quantitat d’aigua salada bullent durant 10 a 15 minuts o fins que quedin cruixents. Escorreu i esbandiu sota aigua freda. Escorreu i seceu amb les tovalloles de paper.

• Pas 2

  En un bol gran tireu-hi mongetes verdes i tomàquets amb Pesto Vinaigrette. Afegiu vinagreta addicional, si voleu. Amaniu a gust amb sal i pebre. Servir immediatament o refredar a la nevera fins a 8 hores. Fa de 6 a 8 racions.

dades nutricionals

Per ració: 128 calories, (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greixos monoinsaturats), 1 mg de colesterol, 275 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 5 g de sucre, 4 g de proteïnes.