Vedella rostida de pebre amb budells d'herbes de yorkshire | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ culleradeta de grans de pebre negre esquerdat
• 1 culleradeta de sal kosher
• 1 culleradeta es va tirar de farigola fresca
• 1 culleradeta es va arrebossar romaní fresc
• 1 quilos de vedella desossada de 3 lliures rostit petit o bé rostit de carn de vedella desossada
• 4-6 dents d'all tallats a rodanxes fines
• 1 recepta de budells d'herbes de Yorkshire
• Oli vegetal (opcional)
• Brou de vedella
• ¼ tassa de farina universal
• ½ tassa de vi negre sec
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Espiga de farigola fresca (opcional)
• Verdures rostides (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325 ° F. En un bol petit combinar els grans de pebre, la 1 culleradeta de sal, la 1 culleradeta de farigola i el romaní. Talleu diverses llesques en rostit; inseriu una llesca d'all a cada escletxa. Utilitzeu les mans per fregar la barreja de sal per sobre del rostit. Col·loqueu el rostit rostit, gras i cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda.

• Pas 2

  Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre del rostit. Remeneu-ho durant 1/3 a 2 1/2 hores o fins que el termòmetre registri 135 ° F. Aproximadament 30 minuts abans que es faci el rostit, prepareu el batedor per als budells d’herbes de Yorkshire; deixar de banda. Traieu el rostit de la cassola. Cobrir amb paper foliat; deixar reposar 15 minuts. Mantenir-se calent. Horneu budells d'herbes de Yorkshire.

• Pas 3

  Mentrestant, aboqueu les goteres en una tassa de mesura gran, raspant fragments marrons cruixents del fons de la cassola Tenim greixos degotejats. Reserveu 1/4 tassa de greix (si cal, afegiu oli vegetal a 1/4 de tassa). Mentrestant, mesura la degoteig que queda. Afegiu el brou de vedella a 2 tasses iguals. En una cassola mitjana combinar el 1/4 de got de greix reservat i la farina; coure i remenar a foc mig fins que bulli. Agiteu gradualment les 2 tasses de la barreja de goteres i el vi negre a la barreja de farina. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Amaniu a gust amb sal i pebre addicional. Si ho desitgeu, guarniu el rostit amb rams de farigola. Serviu rostit amb budells d’herbes de Yorkshire. Si es vol, serveix amb verdures rostides.

Consells

Prepareu el rostit segons les indicacions del pas 1, excepte que no escalfeu el forn. Cobriu el rostit amb embolcall de plàstic. Per als budells herbes de Yorkshire, barregeu els ous batuts, la llet, el brou i l'oli; tapar ben fort. En un recipient a part, combina la farina, la ceba, la sal, la farigola i el pebre. Tapar ben fort. Torrar i escalfar els dos recipients fins a 24 hores. Per servir, deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 325 ° F. Continueu com indicat als passos 2 i 3.

dades nutricionals

Per ració: 324 calories, (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 88 mg de colesterol, 484 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de sucre, 26 g de proteïna.

---

PUDDINGS DE YORKSHIRE HERBED

Ingredients

• 2 ous
• ½ tassa de llet
• ½ tassa de brou de vedella
• 1 cullerada d'oli vegetal
• 1 tassa de farina universal
• 1 cullerada de ceixeta tallada finament (1 mitja) o ceba verda (1)
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta tallada de farigola fresca
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• Escurçament de 2 cullerades

Instruccions

• Pas 1

  En un bol mitjà amb un filet o forquilla batem els ous. Bateu la llet, el brou de vedella i l’oli vegetal. Batem la farina, l’escot, la sal, la farigola i el pebre negre fins que quedi suau. Quan s'hagi rostit, augmenteu la temperatura del forn a 400 ° F. Utilitzeu 1/2 culleradeta d'escurçar cadascuna, greixar dotze tasses de magdalena antiadherents de 2 1/2 polzades. (O revestiu-ne generosament amb spray de cuina antiadherent.) Ompliu cada tassa de magdalena amb la meitat plena de batedor. Coure uns 30 minuts o fins que estigui daurat i molt ferm. Treure de les tasses. Serviu-ho calent i rostit. Fa 12.