Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Lineeu una paella de 9 x 9 x 2 polzades amb paper film, estenent la làmina per les vores de la paella. Paper de mantega; apartar la paella.
-
Mantega el costat d'una cassola pesada de 3 quarts. A la cassola, barregeu el sucre, la nata, el xarop de blat de moro, la mantega de cacauet i la sal. Coure i remenar a foc mitjà-alt fins que la barreja bulli. Pinça un termòmetre de caramels al costat de la cassola. Reduir la calor a mitjana-baixa; continueu bullint a una velocitat moderada i constant, remenant ocasionalment, fins que el termòmetre registri 234 graus F, etapa de bola suau (de 8 a 10 minuts). (Ajusteu la calor segons sigui necessari per mantenir un ebullició constant.)
-
Traieu la cassola del foc. Afegiu la vainilla però no remeneu. Refredar, sense remenar, a 110 graus F (35 a 40 minuts).
-
Traieu el termòmetre de la cassola. Batem la barreja enèrgicament amb una cullera neta de fusta just fins que els caramels comencin a espessir-se. Afegiu 1 tassa de cacauets. Continuar batent fins que el fudge comenci a perdre el seu brillantor (entre 8 i 8 minuts en total).
-
Remeneu immediatament el fang uniformement a la paella preparada. Si voleu, espolseu-ho amb cacauets addicionals; premeu lleugerament cap a fudges. Puntuació en quadrats mentre calenta. Deixeu refredar la temperatura fins a temperatura ambient. Quan els fangs siguin ferms, utilitzeu les vores de la làmina per treure els fangs de la paella. Tallar a quadrats.
Consells
Capa el fudge entre fulls de paper cerat en un recipient hermètic; coberta. Guardeu-ho a la nevera fins a un mes.
dades nutricionals
Per ració: 223 calories (5 g de greixos saturats, 16 mg de colesterol, 117 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de proteïnes).
