Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 450 graus F. Prepareu la rebosteria per a una sola crosta. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans per aplanar lleugerament la massa. Rotleu la massa de centre a punta en un cercle de 12 polzades. Envolteu un cercle de pastisseria al voltant del passador; desenrotlleu-vos en una placa empanada de 9 polzades Afegiu la pastisseria a la planxa de pastís sense estirar-la. Retalleu la pastisseria a 1/2 polzades més enllà de la vora del plat. Doblegar-se amb pastisseria addicional. Borde de seccionament segons es desitgi. Pica el fons i el costat de la rebosteria amb una forquilla. Línia de pastisseria amb un doble gruix de paper. Enfornar durant 8 minuts. Retireu el paper. Enfornar entre 5 i 6 minuts més o fins que la pastisseria estigui daurada. Refredar en un bastidor de filferro. Reduïu la temperatura del forn a 350 graus F.
-
Per al compliment de streusel, en un processador d’aliments combinar 1/3 tassa de farina, civada, les 1/4 tassa d’ametlles, la 1/4 tassa de mantega, les 2 cullerades de sucre granulat, sucre moreno, canyella, la culleradeta de 3/4 de nou moscada i 1/4 culleradeta de sal. Tapeu i processeu fins que la barreja s’assembli a la molla gruixuda. (O bé, picar les ametlles; en un bol mitjà combinar ametlles, farina, civada, sucre granulat, sucre moreno, canyella, nou moscada i sal. Utilitzant una batedora de brioix, tallar la mantega fins que la barreja s’assembli a la molla gruixuda.) Deixa de banda.
-
En una cassola petita, escalfeu la tassa de mantega de 3/4 a foc mig fins que es fongui. Continuar escalfant fins que la mantega es converteixi en un color daurat clar. Retirar del foc. En un bol mitjà batre els ous, una tassa de sucre granulat, 1/3 tassa de farina, vainilla i 1/4 culleradeta de sal. Batre amb mantega daurada; deixar de banda.
-
En un bol gran, ajuntem els préssecs, la 1/2 tassa d'ametlles, la pell de llimona i la culleradeta de nou nouca. Transferir la barreja a la closca de pastisseria al forn. Aboqueu la barreja de mantega daurada sobre la barreja de préssec. Part superior amb cobertura de estreusel. Per evitar el sobreeiximent, cobriu la vora del pastís amb paper film.
-
Col·loca el pastís a la planxa. Coure al forn durant 50 a 55 minuts o fins que el farcit estigui ben daurat i daurat. Refredar en un bastidor de filferro. Guardeu-lo, cobert, a la nevera. Fa 8 porcions.
Rebosteria per a una sola crosta
Ingredients
Instruccions
-
Remeneu la farina i la sal. Utilitzeu un batedor de brioix tallat per escurçar fins que les peces tinguin una mida de pèsol. Espolseu 1 cullerada d'aigua sobre una part de la barreja; tirar suaument amb una forquilla. Empenyem la massa humitejada cap al costat del bol. Repetiu la massa humectant, amb 1 cullerada d'aigua alhora, fins que es humiteixi tota la massa. Forma la massa en una bola. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans per aplanar lleugerament la massa. Rotleu la massa de centre a punta en un cercle d’uns 12 polzades de diàmetre.
