Taula de continguts:
No fumo No beu (tant). Faig exercici i menjo saludable amb unes quantes hamburgueses i bistecs introduïts. Així, doncs, passar vegeta durant una setmana –evitar tots els aliments que provenen d’animals– no semblava pas un estirament. Per començar, em vaig reunir amb el dietista dietètic Willow Jarosh, de C&J Nutrition, per superar els fonaments bàsics. Com que no podia menjar lactis, ous ni peix, les meves proteïnes BFF serien tofu, quinoa, llegums (mongetes, llenties) i manters de nous. Què passa amb l'alvocat i l'humus? Tot i que són saludables en dosis petites, són en gran mesura grasses i no tenen prou proteïnes per a la carn, els lactis o el peix.
L’endemà, el meu marit i jo vam sortir a dinar i vam topar amb el bloqueig de carretera número 1: No hi ha alternativa làctica per al cafè. Gairebé vaig dir: "Només arreglar la llet i vaig a començar al següent àpat", però el meu marit em va renyar: "No ho podeu fer! Utilitzeu la força i seguiu el curs". Així que vaig beure el cafè negre, no terrible, però això combinat amb cap mongeta o tofu al menú era frustrant. Em vaig quedar enganxat amb un dinar sense proteïnes i vaig demanar un entrepà de club menys la carn i el formatge, amb enciam, tomàquet i remolatxa addicionals. El que tinc: una llesca de tomàquet, enciam marchitjat i uns encenalls de remolatxa feble. Vaig ser maldestre.
A la botiga de queviures, em passejava amb ganes pel passadís lacti: adéu, benvolgut formatge, hola … Vés substitut del formatge Veggie? Una panxa de tristesa es desenvolupava al meu estómac (o potser estava inflant de les verdures addicionals). Només he pogut trobar un paquet d’hamburgueses veganes i no era el que m’agradava, cosa que significava anar a una altra botiga a 10 pocs punts. Grrr.
Al tercer dia, quan un company de feina va preguntar com anava, tot el que podia dir era "AIXIS. ÉS. DUR. I perdoneu-me si estic lleugerament boirós i irritable". Una part era física (el meu cos s’adaptava als canvis de dieta), però part psicològica. Era canviant canviar on vaig comprar, on vaig menjar i què vaig cuinar. Sempre he empatitzat amb malalts d’al·lèrgia alimentària (els tenia jo de petit) i em van recordar l’agreujament que senten. Canviar la dieta requereix una planificació seriosa.
Al cinquè dia, vaig anar explicant les coses. Les novetats de la llet d’ametlles són la meva novetat, i la sopa de llenties o una patata al forn amb chili de verdures van ser els àpats més satisfets. Quan vaig començar a veure el formatge al final del túnel, vaig sentir confiança que podia passar a un lloc feliç i, fins i tot, vaig pensar: Potser em quedaré amb ell. Vaig tornar a les meves maneres d’afegir el formatge, però segueixo fent servir llet d’ametlles al meu cafè i afegint proteïna a les torrades d’alvocat. També tinc un nou respecte per qui tingui que menjar contra el gra.
Normes de ruta de vegans
Menjar vegà pot ser saludable, sempre que tingueu en compte algunes coses:
Mantenir l’equilibri
Els vostres àpats han de ser aproximadament ½ verdures i / o fruites, ¼ proteïnes i ¼ midó: cereals integrals i midó vegetal. Tingueu cura de no substituir la proteïna animal per midó.
No baseu-vos en els suplents de formatge per proteïnes
No aporten la mateixa nutrició que els lactis; una llesca de formatge vegà només conté 1 g de proteïna.
Llegiu els fets nutricionals
Una etiqueta que diu "vegana" no vol dir que el menjar no estigui processat o que tingui una quantitat inferior de calories o greixos.
