Guisat de vedella de taronja teriyaki | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 quilos de gallina de vedella desossada, tallada en trossos d'1 polzada
• 1 cullerada de pols xinesa de cinc espècies
• ½ culleradeta de sal
• 1 cullerada d'oli de canola
• 4 unces de bolets shiitake frescos, tallats a rodanxes i rodanxes (1 1/2 tasses)
• 12 onces bok choy, a rodanxes transversals, racions blanques i verdes separades
• 3 grans d'all picats
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
• ½ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 2 tasses de brou de vedella inferior en sodi
• 1 tassa de suc de taronja
• ½ tassa de salsa de teriyaki reduïda en sodi
• 2 taronges de melic, pelades i a rodanxes

Instruccions

• Pas 1

  Tireu la vedella amb cinc espècies i sal. Escalfeu oli en un forn holandès de 4 quarts a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la vedella en lots i busqueu-la fins que estigui daurada per tot, de 5 a 8 minuts. Treure-la a un plat.

• Pas 2

  Afegiu els bolets i les tiges de bok choy blanc (reserveu les fulles verdes) i deixeu-ho coure 2 minuts. Remeneu el gingebre, l’all i el pebre vermell aixafat i coeu-ho durant 1 minut. Afegiu el brou, el suc de taronja i la salsa de teriyaki; portar a ebullició, raspar el fons de la cassola. Torneu la vedella a la cassola, tapeu i feu-la a foc lent durant 45 a 60 minuts o fins que la vedella estigui tendra. Afegiu les fulles de boc choy els darrers 5 minuts de cocció. Guarniu amb taronges. Serviu-ho amb arròs cuit calent, si voleu.

Olla de cocció lenta:

Prepareu com anteriorment, excepte després de daurar la carn, afegiu-la a una cuina lent de 4 quarts. Remeneu els bolets, la part blanca del bok choy, el gingebre, els alls, el pebre vermell aixafat, el brou de vedella, el suc de taronja i la salsa de teriyaki. Coberta; coure a foc lent durant 8 a 9 hores o a calor elevat de 4 a 4 1/2 hores. Remeneu la part verda del bok choy i guarniu-la amb les taronges.

dades nutricionals

Per ració: 314 calories, (7 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 99 mg de colesterol, 665 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 8 g de sucre, 25 g de proteïnes.