Pollastre marroquí amb cuscús afrutat | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de pit sense pollastre sense pell, tallat en tires de mordida
• ½ mitja ceba mitja a rodanxes fines
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta de pebre vermell
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de gingebre mòlt
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de sucre
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ culleradeta de canyella mòlta
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ½ tassa d’olives verdes, encaixades i a la meitat
• ⅔ copa de cuscús de blat integral
• ¼ tassa d'albercocs secs, a la meitat
• ¼ tassa de panses
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada d'ametlles esqueixades
• 1 culleradeta d’oli d’oliva
• 1 lliura de mongetes verdes fresques, retallades
• 2 culleradetes de pell de taronja tallada ben fina
• ¼ tassa de suc de taronja
• ¼ tassa d'ametlles a rodanxes, torrades
• 3 tasses de iogurt grec sense sabor i sense greixos

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran juntem el pollastre, la ceba, el suc de llimona, el pebre vermell, 1/4 culleradeta de sal, el gingebre, el comí, el sucre, el pebre, la canyella i l'all. En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà-alt. Afegir la barreja de pollastre; remeneu-ho fins que es cogui el pollastre i la ceba es dauri lleugerament. Remeneu les olives; escalfar.

• Pas 2

  Mentrestant, per al cuscús, prepareu el cuscús segons les indicacions del paquet, afegint els albercocs i les panses durant els darrers 5 minuts de cocció. Remeneu el vinagre i 1 cullerada d'oli al cuscús just abans de servir. Espolseu cada porció amb 1/2 culleradeta d'ametlles esqueixades.

• Pas 3

  Per a les mongetes, en una paella de 12 polzades, escalfeu 1 culleradeta d’oli a foc mig-alt. Afegiu les mongetes, la resta de 1/4 culleradeta de sal i la pell de taronja; tirar a revestir. Afegir el suc de taronja. Portar a ebullició; reduir la calor. Coure-ho, tapat, de 8 a 10 minuts o fins que estigui cruixent. Espolseu-les amb ametlles a rodanxes just abans de servir-les. Servir amb iogurt.

dades nutricionals

Per ració: 402 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 33 mg de colesterol, 474 mg de sodi, 45 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 15 g de sucre, 31 g de proteïna.