Creps de verdures i ous Moo shu | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 llances d’espàrrecs, tallades en trossos de 3 polzades
• 2 pastanagues mitjanes, tallades en tires de juliana fines de 3 polzades de llargada
• 2 cebes verdes, tallades en trossos de 2 polzades
• 3 cullerades de salsa de sabor dolç i embotellat
• 1 cullerada de suc de taronja o suc de pinya
• 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
• 5 ous
• ¼ tassa d'aigua
• 1 cullerada d'oli de cuina

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran, coure els espàrrecs, les pastanagues i les cebes verdes en una petita quantitat d’aigua bullint amb sal lleugerament salada durant 7 a 9 minuts o fins que les verdures quedin cruixents; desguàs.

• Pas 2

  Mentrestant, per a la salsa, en un bol de mescla petita, incorporeu la salsa dolça i amarga, el suc de taronja i el gingebre; deixar de banda.

• Pas 3

  Per a les crepes d'ou, batu els ous i l'aigua fins que no estiguin combinats. En una paella antiadherent de 8 o 10 polzades amb els costats abatuts, escalfeu una culleradeta d'oli fins que caigui una gota d'aigua. Aixecar i inclinar la paella per recobrir els costats amb oli. Afegiu aproximadament 1/2 tassa de la barreja d'ou a la paella. Coure a foc mitjà, sense remenar, fins que la mescla comenci a posar-se a la part inferior i al voltant. Mitjançant una espàtula, aixequeu i plegueu la barreja d'ou parcialment cuita perquè la porció no cuita flueix per sota. Quan la mescla estigui fixada, però encara brillant i humida, traieu la paella del foc. Repetiu-lo per fer dos creps més.

• Pas 4

  Repartiu unes 2 culleradetes de salsa al centre de cada crep. Disposeu un terç de les verdures a la quarta part de la crep. Doblegueu les crepades per la meitat per sobre de les verdures; plegar de nou per la meitat. Serviu-ho amb la salsa restant. Fa 3 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 223 calories (3 g de greixos saturats, 355 mg de colesterol, 188 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 12 g de proteïna).