Minestrone | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 28 unces de tomàquet tallat a daus amb herbes italianes
• 2 tasses d'aigua
• 1 14 unces de mongetes garbanzo (cigrons), esbandides i escorregudes
• 1 tassa de brou de verdures o de pollastre baix en sodi
• 1 pebre vermell groc mitjà, picat
• 2 culleradetes de condiment italià o 1 culleradeta d’alfàbrega seca i all en pols
• 1 tassa de rigatoni sec o pasta de penne
• 2 - 3 tasses d’espinacs per a nadons
• Parmesà rasat i / o alfàbrega fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès combinar els tomàquets, aigua, mongetes, brou, pebre dolç, condiment i pasta. Porteu a ebullició a foc alt. Reduir la calor a mitja. Coure-ho, tapat, durant 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que la pasta gairebé no estigui tendra.

• Pas 2

  Remeneu els espinacs. Cullera als bols de sopa. Cobrir amb formatge parmesà i / o alfàbrega fresca.

Rebost:

Condiment italià, vegetal o brou de pollastre

Llista de la compra:

tomàquets tallats a daus amb herbes italianes: 1, 89 $ pebre dolç 2, 00 dòlars rigatoni: 0, 30 dòlars grans: espinacs 1, 19 dòlars: 0, 75 dòlars total: 6, 13 dòlars de cost per ració: 1, 53 dòlars

Canviar:

Per obtenir una versió més interessant d'aquesta sopa, substitueix la botifarra italiana o el pollastre tallat per les mongetes de garbanzo. Difereu els greixos intercanviant-hi bledes fresques picades o calçades per als espinacs.

dades nutricionals

Per ració: 234 calories, (0 g greixos saturats, 1 g greixos poliinsaturats, 1 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 759 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 12 g de sucre, 10 g de proteïnes.