Costelles curtes mexicanes amb cireres seques | millors cases i jardins

Ingredients

1 pot de 16 unces de pebre vermell torrat, escorregut (2 tasses)
3 cullerades barreja d’espècies xile-caca mexicana
3 lliures costelles curtes (6) en vedella, retallades
1 culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre negre mòlt
Esprai de cuina antiadherent
1 ceba gran picada (2 tasses)
3 grans d'all picats
1 tassa de vi negre sec
1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus (no trencat)
¾ tassa de brou de vedella inferior en sodi
⅓ tassa de cireres seques de color vermell
¼ tassa de coriandre fresc picat
Falques de calç

Instruccions

Pas 1
En un liquador o processador d’aliments, combina els pebrots dolços i les espècies. Cobriu i puré fins que quedi suau; deixar de banda. Amaniu la carn de vedella per tot arreu amb sal i pebre. Coeu un forn holandès amb esprai de cuina; escalfar a foc mig-alt. Afegiu-hi la vedella i deixeu-ho coure fins que estigui marró profund, a uns 10-12 minuts. Traieu-lo a la planxa i escorreu-ne tot 2 excepte de cullerada de greix.
Pas 2
Afegiu-hi la ceba a la cassola i cuineu-ho i remeneu a foc mitjà durant 5 minuts o fins que estiguin daurats. Afegir l’all; coure i remenar durant 1 minut més.
Pas 3
Afegiu el puré de pebre vermell a la barreja de ceba. Coure i remenar durant 3 minuts. Afegiu-hi el vi i feu-ho a foc lent, sense tapar, 3 minuts.
Pas 4
Col·loqueu un revestiment de cuina cuita lenta d’un sol ús en una cuina lenta de 6 quarts. Combina la barreja de ceba, tomàquets, brou, cireres i costelles, juntament amb els sucs del plat. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores.
Pas 5
Treure les costelles a un plat. Desnatar greix excés de la cuina de sucs. Serviu la salsa per sobre de les costelles i salpebreu amb el coriandre. Serviu amb tascons de calç.

Mètode del forn:

Preescalfeu el forn a 325 ° F. Prepareu la recepta tal com s’indica al pas 3. Augmenteu el brou a 1 1/2 tasses. Afegiu al forn holandès brou, tomàquets, cireres, costelles, més els sucs del plat. Portar a ebullició. Cobrir i coure al forn durant 2 1/2 a 3 hores o fins que estigui tendre a la forquilla. Treure les costelles a un plat. Escorreu l’excés de greix del líquid a la cassola i cuineu-ho, fins a espessir-ho, uns 5 minuts. Aboqueu la salsa espessida sobre les costelles i salpebreu amb el coriandre. Serviu amb tascons de calç.

Carn de vedella mexicana amb cireres seques:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte els pollastres de vedella desossats de 3 lliures, retallats i tallats en cubes d’1 polzada per a les costelles curtes. Doneu-ho al forn holandès ruixat a la meitat alhora, afegint oli vegetal si cal. Seguiu com anteriorment per cuinar o forn lent, tret que no traieu la vedella de la salsa.

dades nutricionals

Per ració: 303 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 57 mg de colesterol, 705 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 10 g de sucre, 29 g de proteïnes.