Guisat de calell i canelí mediterranis amb farro | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 tasses de brou vegetal de sodi reduït
• 1 14, 5 unces de tomàquets torrats al foc sense afegir sal
• 1 tassa de farro, esbandit o kamut
• 1 tassa de ceba picada gruixuda (1 grossa)
• 2 pastanagues mitjanes, a la meitat longitudinalment i tallades a rodanxes fines
• 1 tassa d'api picat gruixut (2 tiges)
• 4 grans d'all picats
• ½ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ¼ culleradeta de sal
• 4 tasses de col verdós fresc picat gruixut o bledes suïsses
• 1 15 unces de mongetes canelí no afegides de sal (mongetes blanques de ronyó), esbandides i drenades
• 3 cullerades de suc de llimona
• ½ tassa de formatge feta esmicolat (2 unces)
• Esmerlet de julivert o alfàbrega fresca

Instruccions

• Pas 1

  En una cuina lenta de 3-1 / 2 o 4 quarts combini brou, tomàquets, farro, ceba, pastanagues, api, alls, pebre vermell aixafat i sal.

• Pas 2

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent aproximadament 2 hores o fins que el farro estigui tendre, però encara mastegat. Incorporeu-hi la kale, les mongetes i el suc de llimona. Tapeu i cuineu durant 1 hora més.

• Pas 3

  Serviu-ho amb formatge i julivert.

dades nutricionals

Per ració: 274 calories (2 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 11 mg de colesterol, 691 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 6 g de sucre, 14 g de proteïnes.