Filetes de ferro pla mediterrani | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 llimona
• Làmina superior d’espatlla de vedella desossada de 2 unces (ferro pla), retallada i tallada per la meitat
• 1 culleradeta de romaní sec, aixafat
• ¼ culleradeta de sal marina
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 paquet de 8 unces brots de kale o brots de Brussel·les, tallats a la longitud
• ¼ tassa de doma amb amanida balsàmica
• 2 tasses de tomàquet de raïm, a la meitat si es vol
• 2 grans d'all picats
• ⅓ tassa d'olives verdes picades a la meitat

Instruccions

• Pas 1

  Elimineu 1 cullerada. ratllat de llimona; tallar la llimona a les falques. Espolseu els dos costats dels filets amb romaní, sal i pebre; fregar amb els dits.

• Pas 2

  En una paella gran escalfar 1 cda. de l’oli a foc mitjà-alt. Reduir la calor a mitja. Afegiu els filets; coure de 8 a 10 minuts o fins que es faci rar (145 ° F), girant una vegada. Treure de la paella; mantenir-se calent.

• Pas 3

  Mentrestant, en una paella extra gran escalfeu 1 Cda. de l’oli a foc mitjà-alt. Afegiu kale; coure, tapat, de 5 a 7 minuts o fins que estigui ben cruixent. Retirar del foc. Patata amb amanida balsàmica; tirar a revestir.

• Pas 4

  En la mateixa cassola gran calor queda 1 cullerada. oli a foc mitjà-alt. Afegir els tomàquets i els alls; coure 3 minuts o fins que els tomàquets comencin a suavitzar-se i esclatar. Retirar del foc. Remeneu les olives i la ratlladura de llimona.

• Pas 5

  Serviu els bistecs amb barreja de kale, barreja de tomàquet i falques de llimona.

dades nutricionals

Per ració: 393 calories, (6 g de greix saturat, 8 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 56 mg de colesterol, 621 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 5 g de sucre, 19 g de proteïnes.