Capgròs d'albergínies mediterrànies | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de faves de garbanzo en conserva (cigrons), escorregudes
• 1 cullerada de fulles de menta fresca
• 1 gra d'all
• 1 cullerada de suc de llimona fresca
• ½ culleradeta de sal kosher
• 1 tassa a la planxa * o albergínia rostida
• ¼ tassa d’oli d’oliva verge extra
• Oli d’oliva i menta fresca
• Nous, torrats
• Talls de pita a la brasa o focaccia

Instruccions

• Pas 1

  En el processador d’aliments trosseu finament els cigrons, la menta i l’all. Afegiu-hi el suc de llimona, la sal i l’albergínia. Amb el processador en funcionament, afegiu oli d’oliva a un flux continu; processar fins que estigui suau. Transferir al plat de servir; escorreu oli d’oliva, espolseu la menta fresca i les nous. Serviu amb pita a la brasa.

dades nutricionals

Per ració: 79 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 190 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 1 g de sucre, 1 g de proteïna.

---

Albergínia a la planxa

Ingredients

• 8 rodanxes de 0, 5 pulgades d'albergínia
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ½ culleradeta de sal kosher

Instruccions

• Pas 1

  Raspalleu les rodanxes d’albergínia amb oli d’oliva. Espolseu-ho amb sal. Escorreu-ho a la planxa al descobert directament sobre les brases mitjanes durant 8 a 10 minuts o fins que estiguin tendres, girant una vegada. Refredar lleugerament; processar en processador d’aliments fins a una mica gruixut.