Xai amb peres pebrotades | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de xai magre i desossat, tallat a tires fines de mida de mossegada
• ½ tassa d’aigua
• ⅓ Copa melmelada de taronja o albercoc d'albercoc
• 1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• ½ culleradeta de pebre negre gruixut
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre de caiena
• 1 gra d'all picat
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 2 peres mitjanes, corolades i rodanxes fines
• 1 ceba vermella petita, a rodanxes fines
• ½ pebre vermell mitjà, tallat a tires fines
• Palets d'arròs cuit calent (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Poseu el xai en una bossa de plàstic fixada en un plat poc profund; deixar de banda. Per a l’adob, en un bol petit combinar l’aigua, la melmelada de taronja o l’albercoc, la farigola, el pebre negre, la sal, el pebre de caiena i l’all. Aboqueu-hi sobre xai; bossa de segell Marinar a la nevera almenys dues hores o fins a 24 hores, donant voltes a la bossa de tant en tant.

• Pas 2

  Escorreu el xai, reservant adob. En una paella antiadherent gran, escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu-hi peres, ceba i pebre dolç; coure durant 2 o 4 minuts o fins que les peres estiguin tendres. Treure de la paella; deixar de banda.

• Pas 3

  A la mateixa cassola, remeneu el xai a foc mitjà-baix durant 2 a 3 minuts o fins a la dosificació desitjada. Traieu la cullera i la cullera al plat de servir. Torneu la barreja ceba-pera a la paella. Agiteu-la adob reservada. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, uns 2 minuts més o fins que la ceba estigui tendra. Si ho desitgeu, serviu-les amb bastonets d’arròs cuits calents. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 266 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 56 mg de colesterol, 203 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 9 g de sucre, 18 g de proteïnes.