Xai amb tapenada d’oliva | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa d'olives kalamata
• 1 cullerada de pebrot fresc trossejat
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 1 culleradeta es va arrebossar romaní fresc
• 1 culleradeta es va tirar de farigola fresca
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 2 grans d'all picats
• 1 cama de corder desossada de 3, 5 lliures enrotllada i lligada
• ⅓ copa de vi negre sec
• 1 culleradeta de sal kosher
• 1 culleradeta de pebre negre acabat de molir

Instruccions

• Pas 1

  Per a tapenada d’oliva, en un processador d’aliments combinar olives, julivert, oli, pell de llimona, suc de llimona, romaní, farigola, la culleradeta d’1 / 4 culleradeta i all. Tapeu i processeu fins que hagi picat finament, deixant de raspar el costat segons sigui necessari. Deixar de banda.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 325 graus F. Desemmotlleu i desenrotlleu el rostit. Tallar el greix. Si cal, poseu la carn desossada cap amunt, entre dos trossos d’embolcall de plàstic i la carn de lliura amb un maçó de carn fins a un gruix uniforme. Escampar la barreja d’oliva per la superfície tallada de carn. Desenvolupar; lligar-se de manera segura amb una corda de cuina del 100% de cotó.

• Pas 3

  Col·loqueu el rostit, costureu-lo de costat cap avall, sobre un bastidor en una paella poc profunda. En un bol petit combinar el vi negre, la sal kosher i la 1 culleradeta de pebre. Torrar durant 1-3 / 4 a 2-1 / 4 hores o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre del rostit llegeix 140 graus F per a una densitat mitjana-rara; basteu amb la barreja de vi negre diverses vegades fins que es torrin els deu últims minuts. Eliminar la barreja de vi negre que quedi.

• Pas 4

  Traieu el rostit del forn. Tapeu-ho amb paper film i deixeu-ho reposar 15 minuts abans de tallar-les. La temperatura de la carn després de reposar ha de ser de 150 graus F. Traieu les cadenes i les llesques de carn.

• Pas 5

  Fa 8 porcions

dades nutricionals

Per ració: 313 calories (4 g de greixos saturats, 124 mg de colesterol, 549 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 41 g de proteïna).