Sopa de xai i orzo amb espinacs | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

Filets de xai de 2 ½ lliures
4 tasses d'aigua
4 tasses de brou de pollastre o brou de verdures
2 fulles de llorer
1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
1 culleradeta de mitja culleradeta de puré de melà fresc o 1/2 culleradeta de blat de moro esmicolat
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre
2 pastanagues, tallades a tires de juliana (1 tassa)
1 tassa d'api a rodanxes
¾ cup orzo (rosamarina)
3 tasses d'espinacs esquinçats o 1/2 d'un paquet de 10 unces d'espinacs picats congelats, descongelats i ben drenats
Formatge parmesà ben triturat (opcional)
Olives madures tallades (opcional)

Instruccions

Pas 1
En un gran forn o bullidor holandès combinar les branques de xai, aigua, brou de pollastre o vegetal, fulles de llorer, orenga, melodi, sal i pebre. Portar a ebullició. Reduïu la calor i deixeu coure a foc lent, tapat, durant 1-1 / 4 a 1-1 / 2 hores o fins que la carn estigui tendra.
Pas 2
Traieu la carn de la sopa; deixar de banda per refredar. Colar el brou per un tamís o colador gran folrat de 2 capes de formatge 100% cotó. descartar les herbes. Desnatar el greix i tornar el caldo al forn holandès. Talleu la carn dels ossos i piqueu-ne la carn; descartar els ossos.
Pas 3
Agiteu la carn picada, la pastanaga, l’api i l’orzo a la sopa. Tornar a ebullició. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, uns 15 minuts, o fins que les verdures i l’orzo quedin tendres. Remeneu els espinacs. Coure 1 o 2 minuts més o simplement fins que els espinacs es vagin embullant. Si es vol, serveix amb formatge parmesà i olives madures. Fa 6 porcions.

Consells

Prepareu la sopa, excepte que no afegiu espinacs. Guai. Transferència al contenidor congelador hermètic. Segellar, etiquetar i congelar fins a 3 mesos. Per escalfar, transferiu-la a la cassola. Coure a foc mig, remenant de tant en tant per separar-se. Agiteu els espinacs com anteriorment.