Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Generosament mantega i farina dues paelles de coca rodona de 8x2 polzades (si les paelles de pastís són de 8x1-1 / 2 polzades, feu tres capes o utilitzeu dues capes de 9x1-1 / 2 polzades); deixar de banda. Poseu el cacau en pols en un bol gran; incorporeu gradualment aigua bullent, batent fins que quedi completament combinada. Deixeu de banda que es refredi. En un bol mitjà tamisem la farina, el bicarbonat, la pols i la sal. Picar finament les mongetes de vainilla senceres (o processar-les en processador d'aliments fins que estiguin fins).
-
En un bol gran barrejant, batre la mantega, el sucre, les mongetes i la vainilla pura fins que estiguin ben combinades. Bateu els ous, un per un, fins que estiguin lleugers i esponjosos, uns 5 minuts, ratllant els costats del bol sovint. Afegiu els ingredients secs tamisats a quarts, alternant-los amb el líquid de cacau. Agiteu lentament per evitar que es produeixin esquitxades. Raspeu els costats del bol. Bateu a foc baix uns 3 minuts o fins que estigueu combinats. Aboqueu el batedor en paelles preparades i ompliu-ne cadascun els dos terços. Enfornar durant 30 a 35 minuts o fins que el centre està tot just a punt. Tingueu cura de no coure massa; la coca hauria de resistir lleugerament a la pressió del dit. Deixeu reposar les coques durant 10 minuts, i elimineu-les de les paelles. Pastissos completament frescos en uns bastidors de filferro.
-
Mentrestant, en una paella gran cuinem la cansalada fins que quedi cruixent. Reserveu 1 cullerada de goteres de cansalada per utilitzar en la Gelada de Xocolata, si voleu. Escorreu la cansalada a les tovalloles de paper. Picar finament la cansalada suficient per igualar 1/3 de tassa. Deixar de banda.
-
Per a la gelada de xocolata, trossegeu la xocolata i poseu-la en un bol gran. En una cassola petita, porteu 1-1 / 2 tasses de la nata solament a ebullició; aboqueu-hi xocolata i afegiu-hi goteres de cansalada i fum líquid. Batre fins que estigui suau. Afegiu la resta de 1/2 tassa de crema freda; batre per combinar. Col·loqueu-lo al congelador durant 30 minuts, batent-los de tant en tant fins que es pugui escampar. (Vigileu amb atenció els darrers 10 minuts; la gelada ha de quedar brillant.) Agiteu la cansalada cuita picada en 1/2 tassa de gelat, si voleu. Deixar de banda.
-
Col·loqueu una capa de pastís en un plat; untar amb la 1/2 tassa gelada amb cansalada. Capa amb un segon pastís. Escampeu la part superior i lateral dels restants gelats de xocolata. Tapar i refrigerar. Abans de servir, deixeu reposar la coca a temperatura ambient durant 30 minuts. Part superior amb pètals de rosa.
dades nutricionals
Per ració: 556 calories, (20 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 129 mg de colesterol, 421 mg de sodi, 57 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 33 g de sucre, 8 g de proteïnes.
