Entrepans de filet de Jalapeno | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 grans d'all picats
• 3 pebre jalapeno, ben picat (no sembra)
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• ⅓ tassa de suc de llima fresca
• 3 cullerades de mostassa d'estil dijon
• 1 culleradeta de sal kosher o sal
• 1 ¼ - filet de vedella de 1, 5 lliures
• 12 llesques de pa torrat de Texas o un altre pa blanc de tall gruixut, torrat *
• ½ tassa de maionesa chipotle comprada o 1/2 tassa de maionesa amb 1 cullerada. xili en pols
• 1 ceba vermella, quarta i tallada a rodanxes fines
• 4 unces de queso a la fresca o formatge granger, esmicolat
• Espigues de cilantro fresc
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Per a l’adob, en un bol bateu l’all, els pebrots jalapeno, l’oli d’oliva, el suc de llima, la mostassa i la sal.

• Pas 2

  Talleu el greix de la carn. Amb un ganivet afilat es marca la carn a banda i banda a intervals d'1 polzada en patró de diamant. Introduïu la carn en una bossa de plàstic auto-segellada posada en un plat poc profund. Aboqueu la marinada sobre la carn; bossa de segell Marinar a la nevera de 4 a 24 hores.

• Pas 3

  Escalfeu una paella antiadherent o ben assaonada a la planxa a foc mitjà. Escorreu la carn; descartar la marinada. Col·loca la carn a la paella calenta. Coure durant 14 a 16 minuts o fins que el filet estigui mig, girant un cop a la meitat a la planxa. Talleu el filet en diagonal a través del gra en llesques fines.

• Pas 4

  Mentrestant, esteneu un costat de cada rodanxa amb la maionesa. Col·loqueu el filet, les cebes, el formatge i el coriandre a la meitat de les llesques de torrades. Topem amb les rodanxes restants. Serviu amb tascons de calç. Fa 6 porcions.

Per a la graella de taula:

Per a la planxa de taula: calentar prèviament la planxa segons les indicacions del fabricant. Col·loqueu el filet a la planxa. Si feu servir una brasa tapada, tanqueu la tapa. A la planxa fins que es desitgi el bistec. Per a la brasa tapada, deixar entre 7 i 9 minuts. (Per a la brasa oberta, deixar de 12 a 14 minuts a mitja volta, girant una vegada a la meitat a la planxa.) Talleu una carn filetada en diagonal a través del gra. Seguiu tal com es indica al pas 4 anterior.

* Test Tip de cuina:

Torrar el pa en una paella o una graella oberta, col·locar-lo a la cremallera i deixar entre 1 i 2 minuts per costat. (En lloc d'una brasa tapada, utilitzeu una torradora.)

dades nutricionals

Per ració: 560 calories (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 158 mg de colesterol, 965 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 9 g de sucre, 36 g de proteïnes.