Sopa de casament italiana amb espinacs | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ceba gran
• 1 ou, batut lleugerament
• 3 tomàquets secs envasats en oli, escorreguts i trinxats finament
• ¼ tassa de molla fina de pa sec
• 2 culleradetes de condiment italià sec, aixafat
• 1 lliura de vedella mòlta magra
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• 1 bombeta de fonoll gran
• 2 14 unces de llaunes de brou de pollastre reduït en sodi
• 3 ½ tasses d'aigua
• 6 grans d'all, a rodanxes fines
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¾ tassa de pasta d'orzo seca (rosamarina)
• 5 tasses d'espinacs frescos triturats

Instruccions

• Pas 1

  Picar ben bé un terç de la ceba; tallar finament la ceba restant. En un bol gran, combina la ceba picada, l’ou, el tomàquet sec, la molla de pa i una culleradeta de condiment italià. Afegiu la vedella mòlta; barregeu-ho bé. Donar forma a 12 mandonguilles. En una paella gran, cuineu les mandonguilles en oli calent a foc mitjà-alt fins que estiguin daurades per tots els costats. Escorreu amb cura els greixos. Transferiu mandonguilles a una cuina lenta de 4 1/2 o 5 quarts.

• Pas 2

  Mentrestant, talleu i descarteu les tiges superiors del fonoll. Si ho desitgeu, reserveu algunes de les fulles de ploma per guarnir. Elimineu les capes exteriors ofegades; tallar una llesca fina de la base del fonoll. Talleu el fonoll a falques fines; afegir a la cuina. Afegiu la ceba a rodanxes, la resta de 1 culleradeta de condiment italià, el brou, l’aigua, l’all i el pebre.

• Pas 3

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores.

• Pas 4

  Si utilitzeu la temperatura de calor baix, feu una configuració de calor elevada. Remeneu suaument la pasta no cuita. Tapeu-ho i coeu-ho durant 20 a 30 minuts més o fins que la pasta estigui tendra.

• Pas 5

  Remeneu els espinacs. Si voleu, guarniu cada porció amb les fulles de fonoll reservades.

dades nutricionals

Per ració: 283 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 83 mg de colesterol, 515 mg de sodi, 26 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 21 g de proteïnes.