Com rostir castanyes | millors cases i jardins

Les castanyes van de la mà de les vacances, ja que es considera que el desembre és el primer moment per adquirir-les fresques, però la temporada s'estén des de setembre fins a març. Trieu castanyes que siguin suaus, sense taques i pesades per la seva mida. Un bon truc és agitar les castanyes: si se sent un sonall, s’estan assecant i no val la pena comprar. Com que les castanyes s’assequin ràpidament, conserveu-les en un lloc fresc i sec i utilitzeu-lo en una setmana. Les castanyes fresques han de conservar fins a un mes a la nevera i diversos mesos al congelador.

Pas 2: marcar-los amb una X

Abans de torrar-lo, utilitzeu la punta d’un robust ganivet per a tallar una X al costat pla de cada castanya. D’aquesta manera s’evitarà que esclatin durant la torretació i els facilita la pelada. Disposar les castanyes en una sola capa en una paella sense greixar.

Pas 3: Torrar les castanyes

Preescalfeu el forn a 425 graus F. Torrar les castanyes durant 15 minuts, batent-les una o dues vegades durant la cocció. Les closques exteriors començaran a daurar-se i es separaran a la X. Refredar lleugerament les castanyes, però pelar-les mentre encara estiguin calentes; cada cop són més difícils de pelar a mesura que es refreden.

Pas 4: fregar castanyes per treure pells

Enrotlleu les castanyes pelades en una tovallola neta de cuina per treure les pells interiors fines i cruixents. Aquestes pells solen ser amarges.

Pas 5: Gaudir de castanyes rostides

Les castanyes torrades i pelades són de color clar, midó i lleugerament dolces. Proveu de menjar-los fora de la mà per berenar. També es poden desemmotllar, tallar en rodanxes o picar i utilitzar-los com a ingredient tant en receptes dolces com salades.

Torrat clàssic de Turquia amb farciment de castanyes de fruites

Sopa de Castanyes i Parsnip