Com fer el pa de pessic | millors cases i jardins

De forma similar al pastís de menjar amb àngel, el bescuit es basa en ous batuts per fer-lo lleuger com una ploma. Tanmateix, les coques d’esponja són més riques que les coques d’àngel perquè contenen els rovells d’ou, així com els blancs. Encara són més lleugers que les coques de gasa o de mantega, perquè contenen poc o gens de mantega o oli. Com feu un pa de pessic? Seguiu, us ensenyarem!

Nota: les receptes de coca d’esponja varien, així que seguiu les instruccions que escolliu. Aquests consells i trucs us poden ajudar a dominar els passos que apareixen en moltes receptes diferents de coca d’esponja.

Obteniu la recepta de la nostra Coca de Noguera amb crema de caramel caramellada

Idees per a pastissos creatius

Pas 1: Separem els ous

Si la vostra recepta demana batre els rovells i els blancs per separat, comenceu amb la separació de les clares dels rovells. Els ous es separen més fàcilment quan són freds, de manera que separeu-los immediatament després de treure'ls del frigorífic. Fins i tot la mica més petita de rovell pot inhibir la pallissa dels blancs. Per assegurar-vos que cap rovell no entri a les clares a mesura que separeu els ous, separeu cada blanc en un bol petit (com una copa de natilles), i després transferiu el blanc al bol més gran en el qual els acabareu batent. Col·loqueu els rovells en un bol petit. Si algun rovell entra en blanc, no en feu servir; refrigereu el blanc per un altre ús.

Deixeu reposar les clares d'ou a temperatura ambient durant 30 minuts. (Per seguretat, no deixeu que els ous s’allarguin més de 30 minuts a temperatura ambient.) El temps de peu garanteix que els blancs aconseguiran el seu volum màxim quan els batreu.

Pas 2: Prepareu la paella per a pastissos

Si la recepta requereix engreixir la paella, utilitzeu una tovallola de paper o un pinzell per a repartir uniformement els escurces o mantega a la part inferior, a les cantonades i a una polzada per la part de la paella.

Si la recepta especifica fer florir la cassola, salpebreu una mica de farina a la cassola; puntegeu la cassola perquè la farina cobreixi totes les superfícies greixades. Tireu la farina addicional al lavabo.

Si una recepta demana folrar la cassola amb paper encerat o pergamí, col·loca la paella al paper i rastreja la seva base amb un llapis. Talleu només dins de la línia traçada; col·locar el paper al fons de la paella poc greixada, suavitzant les arrugues i bombolles. A menys que s’especifiqui el contrari, greixeu i enfarineu la paella folrada segons les instruccions.

Pas 3: Airegeu la farina

Abans de mesurar la farina per a la vostra recepta preferida de bescuit, remeneu la farina en la botella per airejar-la i afluixar-la. Colleu la farina en una tassa de mesurament seca. Anivelleu-lo amb la cara plana d'un ganivet. (Si omiteu aquest pas d’aire o agiteu la copa per tal d’apartar-la, us arrisqueu a afegir massa farina.) Barregeu junts altres ingredients secs.

Pas 4: Batem els rovells d’ou

Si la vostra recepta requereix batre els rovells per separat dels blancs, bateu els rovells amb una batedora elèctrica a alta velocitat durant uns 5 minuts o fins que quedi gruixuda i de color llimona. Després de batre de 2 a 3 minuts, els rovells seran del color adequat, però probablement no són prou gruixuts. Quan estiguin a punt, subjectaran una cinta quan els batedors siguin aixecats del bol (vegeu la foto).

Nota: algunes receptes demanen batre les clares i els rovells junts i afegir sucre durant el procés. En aquest cas, seguiu les instruccions de la recepta.

Pas 5: Batem les clares d’ou

Si la vostra recepta requereix batre les clares d'ou per separat dels rovells, rentar i assecar bé els batedors. En un bol net i sec, barregeu les clares d’alta a mitja velocitat fins que es formin cims suaus. En aquesta fase, les puntes de les clares d’ou s’enrotllaran quan s’aixequin les batedores.

Afegiu gradualment el sucre granulat batent a gran velocitat fins que es formin cims rígids. En aquesta fase, les puntes dels blancs es mantindran rectes en alçar els batecs.

Pas 6: Doblegueu els ingredients

Algunes receptes demanen plegar la barreja de rovell d’ou en clares d’ou batudes, i després plegar-les en la barreja de farina. Utilitzeu una espàtula per tallar verticalment a través de la barreja. Moveu l’espàtula per la part inferior del bol i torneu-la a pujar per l’altra banda, portant part de la barreja des de la part inferior per sobre de la superfície. Repetiu, girant el bol, fins que es combinen els ingredients.

Suggeriment: no supermezcle, cosa que pot disminuir el volum del batedor i produir un pastís dur. Aquest és un punt clau per fer un pa de pessic.

Pas 7: Aboqueu el batedor a la cassola i coure al forn

Repartiu la batedora uniformement a la paella preparada. Horneu les instruccions de la recepta amb la indicació de la mida. Per a la majoria de les coques d’esponja, podeu saber quan es fa la coca tocant la part superior lleugerament amb el dit. Si la part superior torna a brotar, es fa el pastís.

Si la recepta especifica un test del escuradents, introduïu un escuradents de fusta a prop del centre del pastís. Si surt net, es fa el pastís.

Pastís fresc tal i com s’indica a la recepta. Després que la coca s'hagi refredat completament (aproximadament 1 hora), si es desitja, es congela.

Receptes de pastissos d’esponja lleugers

Aquests favorits us ajudaran a trobar la vostra següent recepta de pastissos de pessic. Trieu entre el pa de pessic de xocolata, el pa de pessic de vainilla i molt més! Cadascuna d’aquestes receptes és una guanyadora, així que tria el sabor que desitges i comença a barrejar el batedor.

Pastís d’esponja de llet calent amb topping de coco fregit

Pastís de Xocolata-Zabaglione amb Cireres

Receptes de pastissos d’esponja

Pastís d’esponja de xocolata

Pastís de pessic d’ametlla

Altres receptes de pastissos per provar

No us atureu al pa de pessic: els pastissos amb àngel, els pastissos de pastanaga, les pastes de lliures i molt més mereixen la vostra atenció. Li encanta la coca de xocolata? Et tenim cobert. Pastís de vainilla? Ja és aquí. Guardeu aquestes receptes per a una ocasió especial o feu del postre d’aquesta nit un tema decadent amb una recepta de pastissos fàcil.

Pastís de cansalada de xocolata avellana

Receptes de pastissos de xocolata que no desaprofiten

Receptes del pastís de pastanaga

Receptes de pastissos lliures que us encantarà

Pastís d'aniversari, pastís, pastís

Pastís Angel Food com mai abans ho heu vist