Com fer pa de pasta àcida | millors cases i jardins

No mentirem: L’elaboració de pa casolà a base d’àcida és un procés que requereix temps, però no ha de ser difícil. Hi ha molta esperança per fer pa de pasta àcida, així que necessitareu paciència, però només un grapat d’ingredients. A continuació, us detallem com podeu fer el pa de pasta àcida a casa i com fer un entrant de pasta àcida.

Com fer Sourdough Starter

Si encara no teniu un arrencador de pasta agrícola, és senzill fer-ne una. De fet, només necessiteu dos ingredients (més paciència mentre fermenta). A continuació s’explica com fer que un encaminador de pa àcid s’utilitzi una vegada i una altra:

En un recipient gran amuntegueu 1 tassa de farina universal i 1/2 tassa d’aigua. Cobrir-lo sense folre amb embolcall de plàstic Situeu-vos en un lloc càlid (uns 70 ° F); deixar reposar 24 hores.
Remeneu una altra tassa de farina i 1/2 tassa d'aigua. Cobrir solt; deixar reposar en un lloc càlid durant 24 hores més. Repetiu aquest procés cada dia durant 5 a 7 dies o fins que la barreja sigui molt bombolla i aromàtica.
Si no esteu fent servir l’entrant d’inici de forma immediata, manteniu-lo a temperatura ambient i alimenteu-lo a l’entrant agitant en una tassa de farina i 1/2 tassa d’aigua. Deixeu reposar en un lloc càlid durant la nit. Repetir diàriament. Per alentir el procés de fermentació, emmagatzeneu-ne l’entrant a la nevera i alimenteu-lo un cop a la setmana. Deixeu que l’entrant arribi a temperatura ambient abans de mesurar-lo i utilitzar-lo en una recepta. Quan utilitzeu el programa d'inici, elimineu l'import que voleu i introduïu-ne el programa inicial. A continuació, deixeu-ho reposar a temperatura ambient com a mínim 24 hores abans de refredar l’entrant més. Quan el principiant sigui massa, rebutgeu-ne la meitat abans d’alimentar-lo.

Seguiu aquests consells per fer pasta de pa.

Com fer pa tradicional farcida de farina

Un cop el preparador d’enverinat de pasta de llet estigui preparat, seguiu els passos que s’indiquen a continuació per obtenir una recepta bàsica de pa de pasta àcida que fa 2 pans (10 llesques cadascun).

Ingredients del Pa de Sourdough:

3-1 / 2 a 3-3 / 4 tasses de farina universal
1-1 / 2 tasses d'aigua calenta (105 ° F a 115 ° F)
1 tassa Sourdough Starter, a temperatura ambient
1 cda. sal

Obteniu la recepta completa: Classic Sourdough Bread

Pas 1: Agiteu els ingredients i el refredament

En un bol gran, agiteu 3 tasses de farina, l'aigua i Sourdough Starter fins que quedi suau. Cobrir el bol amb paper encerat o embolcall de plàstic. Deixeu augmentar a temperatura ambient 4 hores. Col·loqueu el bol a la nevera i refredeu-ho tota la nit.

Pas 2: afegiu farina i pastat que queden

Incorporeu la sal i la farina restant a la barreja. Doneu la massa a una superfície enfarinada. Amassem prou de la farina per fer una massa suau (2 a 3 minuts). Col·locar en un bol greixat, girant per greixar la superfície de la massa. Tapeu-ho i deixeu-lo augmentar a temperatura ambient aproximadament dues hores o fins que augmentin de mida lleugerament (podríeu veure algunes bombolles).

Aquí teniu com fer pa sense pastar!

Pas 3: Llaves separats i amb forma

Lineeu una gran planxa amb paper pergamí. Doneu la massa a una superfície enfarinada; dividir per la meitat. Formeu cada mitja massa en un pa ovalat. Col·loqueu els pa sobre la planxa preparada i tapeu-ho amb un embolcall de plàstic greixat. Deixeu augmentar la temperatura ambient aproximadament dues hores o fins a arribar a gairebé el doble.

Pas 4: coure al forn

Preescalfeu el forn a 425 ° F. Mitjançant un ganivet afilat, feu tres o quatre talls de diagonal a la part superior de cada pa. Coure de 25 a 30 minuts o fins que el pa estigui daurat i soni buit quan el puntegeu lleugerament. Traieu els pa de la planxa; refredar sobre els bastidors de filferro.

Apreneu a fer pa de llevat.

Com fer pa farcida sense farcida

Si esteu buscant una recepta de pa de pasta ràpida, aquesta és tan ràpid com ràpid. Per una cosa, podeu saltar-vos el procés d’elaboració d’arrencada. Seguiu aquestes instruccions per aprendre a fer un pa que ja està a punt per tallar i menjar en només un parell d’hores.

Ingredients de pa ràpid per a farciment

6-3 / 4 a 7-1 / 4 tasses de farina universal
1 pkg. llevat sec actiu
1-1 / 2 tasses d'aigua
3 cda. sucre
3 cda. oli vegetal
2 cullerades. sal
1 6 oz. cartró (2/3 tassa) de iogurt normal
2 cda. suc de llimona

En un bol gran barrejant combinar 2-1 / 2 tasses de la farina i el llevat; deixar de banda. En una cassola mitjana, escalfeu l’aigua, el sucre, l’oli i la sal fins que s’escalfi (120 ° F a 130 ° F). Afegiu la barreja d’aigua a la barreja de farina juntament amb el iogurt i el suc de llimona. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a baix durant 30 segons, raspant constantment els costats del bol. Bateu-ho al màxim durant 3 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la quantitat de farina que quedi.

Doneu la massa a una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts en total). Forma la massa en una bola. Col·loqueu-lo en un bol greixós lleugerament girant a la superfície de la massa de greix. Coberta; deixar augmentar en un lloc càlid fins a la mida doble (45 a 60 minuts).

Punxa la massa cap avall. Es desemboca en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu per la meitat. Tapeu i deixeu reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu lleugerament una làmina de cocció.

Formeu cada meitat de la massa tirant-la suaument cap a una bola, tirant-ne les vores per sota. Col·loqueu les rondes de massa sobre el forn preparat. Aplanar cada ronda lleugerament fins a aproximadament 6 polzades de diàmetre. Utilitzant un ganivet afilat, anoteu lleugerament les capes de pa en un patró de creueria. Coberta; deixeu augmentar en un lloc càlid fins a tenir gairebé el doble de mida (uns 30 minuts).

Preescalfeu el forn a 375 ° F. Coure de 30 a 35 minuts o fins que el pa soni buit quan el puntegeu lleugerament. (Un termòmetre de lectura instantània hauria de registrar almenys 200 ° F quan s'insereix en centres de pa.) Si és necessari, cobreixi lliurement amb làmina els últims 10 minuts de la cocció per evitar que s'enrotlli. Retireu immediatament el pa dels fulls de cocció. Refredar sobre bastidors de filferro.