Com fregir les costelles de porc sense fregidora | millors cases i jardins

Les costelles fregides de porc són una base bàsica durant el temps. Són ràpids i fàcils de fixar, són relativament barats i juguen molt bé amb tot tipus de sabors. A més, podeu gaudir-ne tot l'any: les costelles de porc fregides o fregides al forn, amb un gust especial i alegre a la tardor i l'hivern. Per a l’estiu, apreneu a fregir les costelles de porc sense farina ni altres revestiments per a un sopar d’estiu ràpid i lleuger.

Feu estaques de porc fregides al forn per sopar aquesta nit

Les costelles fregides de porc poden tenir un món de condiments. Té humor per a mexicà? Heu de provar les nostres fregides de porc fregit a Salsa Verde. Anem a la francesa amb les costelles de porc amb glaça de mostassa (amb mostassa de Dijon, per descomptat). Sud-est asiàtic? Us hem cobert de xerretes de porc de gingebre amb nous currats. I si us plau sentir-vos enginyosos, proveu aquestes xuletes de porc fregit fregit amb fregit picat a l'estil americà i inspirades a nivell mundial amb uns escabetxs adobats ràpids (a la imatge superior).

Independentment de quin racó del món us dirigiu a les vostres receptes de fregit de porc fregit, primer haureu de prendre una decisió clau: parat o sense farcit? Quina opció és la millor manera de fregir les costelles de porc? Ens agraden els dos.

En general, les costelles de porc fregides sense pa, seran més saludables. Això es deu al fet que el panat absorbeix molt d’oli durant la cocció (el procés és el que els proporciona el seu recobriment irresistiblement cruixent, marró daurat).

Com que hi ha un temps i un lloc per a cada estil de cuina, tenim indicacions per fregir les costelles de porc amb pa i pa. També hi ha un terreny mitjà que ens encanta: les costelles de porc fregides al forn, amb un recobriment cruixent, però fetes sense oli de cuina.

Consell de sincronització: quant de temps trossejar les fregides de porc

A continuació, es mostren instruccions pas a pas sobre com fregir les costelles de porc. Tanmateix, si simplement voleu saber quant temps fregiu les costelles de porc, aquí teniu les nostres directrius, directament des dels avantatges de la nostra cuina de proves:

• Per a costelles de costella o llom desossades o desossades, talleu de 1/2 a 20 cm de gruix, cuineu a foc mitjà durant 6 a 8 minuts fins que estigui marró a la part exterior i un termòmetre de lectura instantània inserit al porc registra 145 ° F, girant. un cop a la meitat de la cocció.

Com fregir les fregides amb pa ratllat

El secret número 1 per mantenir els tendres fregits de porc tendres i humits? Utilitzeu trossejades fines o lleneu la carn fina abans de cuinar. Tot i que les costelles gruixudes són excel·lents per cuinar-les lentament, són difícils de fregir ràpidament sense assecar-les.

És per això que aquesta manera agradable de fer trossejades de porc desossat de pa fregit comença aplanant les costelles amb una lliura de carn (Norpro Meat Pounder 19, 99 dòlars, Amazon). A continuació, submergiu-les, paeu-les i fregiu-les per obtenir una carn cruixent i daurada i una carn tendra i humida.

Obteniu les picades de porc fregides amb poma i verda

Comenceu amb quatre costelles de porc desossades (de 4 a 5 unces cadascuna) i seguiu-ne per conèixer la nostra manera preferida de fer trossejades de porc fregides al pa:

Condimenteu les xerretes

Espolseu les costelles amb sal i pebre segons es desitgi.

Lliures de les costelletes de porc

Col·loca cada picada desossada entre dos fulls de paper encerat o embolcall de plàstic. Amb el costat pla d’un mall de carn o un passador de carn, tireu-hi carn de porc fins a un gruix de ¼ a ½ polzada.

Prepareu la immersió d'ou

En un plat poc profund batre 1 ou amb una forquilla; remeneu 2 cullerades de llet o aigua.

Prepareu el pa

Col·loqueu una de les opcions de panificació següents en un altre plat o un plat poc profund. A excepció de l’opció de farina, necessitareu aproximadament d’1 a 1 tassa per als quatre costelles.

• Recobriment de farina: farina universal. Utilitzeu aproximadament ⅓ a ½ tassa de farina universal. Podeu picar-la afegint-hi ½ culleradeta de sal regular o amanida i ¼ culleradeta de pebre negre mòlt o una barreja de ½ culleradeta de sal, ½ culleradeta de pebre vermell i ¼ culleradeta de pebre negre mòlt. També podeu utilitzar un dels vostres combinats de condiments preferits.
• Crackers triturats: Col·loqueu crackers en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar; utilitzar un passador per aixafar-les. El nombre de crackers que necessiteu depèn del tipus de crackers que feu servir. Utilitzeu aquesta guia.
• Molla de pa sec: Adquireu molles llestes per utilitzar-les en varietats planes o aromatitzades.
• Panko: tallem en flocs més grans que les molles regulars de pa sec i seques, aquestes molles de pa d’estil japonès aportaran un trosset addicional a les costelles de porc fregides a la paella.
• Barreja farcida: Les barreges de pa preparades preparen una panificació ràpida i còmoda. Només cal col·locar-lo en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar i utilitzar un passador per aixafar.

Proveu els nostres substituts de molla de pa saludables

Talls de picat, abric i fregit

Introduïu els dos costats de les picades de porc a la barreja de llet d'ou, i després en la paella desitjada. En una paella de 12 polzades, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva o oli de canola a foc mitjà-alt. Cuineu les picades de 3 a 4 minuts per costat, fins que estiguin daurades a la part exterior i un termòmetre de lectura instantània inserit al porc registra 145 ° F. Deixeu reposar les costelles com a mínim 3 minuts abans de servir.

Skillet de ferro de fosa de 12 polzades de llacuna, 26, 99 dòlars, Amazon

Com fregir les fregides sense pa

Si desitgeu aprendre a fregir les costelles de porc sense farina o altres panificacions per a una elecció més ràpida o saludable, la manera més senzilla és saltejar-les en una paella amb oli. Heus aquí com.

• Trieu els trossos de costella o de llom desossats i sense ossos, tallats de 1/2 a 20 polzades de gruix.
• Espolseu els trulets amb sal, pebre negre mòlt o la vostra barreja de condiments preferida.
• Durant quatre talls, escalfeu 2 culleradetes d’oli vegetal o oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà.
• Cuineu les picades de 6 a 8 minuts fins que estiguin daurades a l’exterior i un termòmetre de lectura instantània inserit al porc registra 145 ° F, girant un cop a la meitat de la cocció.
• Deixeu reposar les costelles com a mínim 3 minuts abans de servir.

Com fer trossejades de porc fregit al forn

Per obtenir una manera encara més senzilla de fer trossejades de porc fregit, proveu aquest mètode principalment de forn.

Obteniu la recepta de les costelles de porc fregit al forn

Prepareu les vostres xopades (i forn)

Podeu fer servir aquest tipus de talles desossades o desossades. Utilitzeu quatre trinquets de llom de porc (entre 1/2 i 1 lliures en total). Cada trosseig ha de tallar-se de 1/2 a 20 polzades de gruix. Tallar el greix de les costelles. Preescalfeu el forn a 425 ° F.

Bucejar, abrics i papes de porc al forn

Prepareu la immersió per a ous i remenem com anteriorment. Introduïu els dos costats de les picades de porc a la barreja de llet d'ou, i després en la paella desitjada. Disposar les costelles recobertes en una sola capa en una paella poc profunda. Coure al forn, sense cobrir, durant 20 a 25 minuts o fins que es faci la carn de porc (145 ° F amb un termòmetre de lectura instantània). Deixeu reposar les costelles com a mínim 3 minuts abans de servir.

Pan antiadherent, 18, 92 dòlars, Amazon

Com comprovar la densitat d'un porc de porc

La vostra mare o àvia probablement van cuinar els cabells dels seus fregits de porc! Però la carn de porc d'avui és més magra que en el passat i pot assecar-se ràpidament quan ha estat cuita. De fet, per a una picada que sigui suculenta i saborosa, busqueu una mica de rosadesa al centre, amb sucs clars.

Què rosa? L’única manera d’indicar-ho amb certesa és utilitzar un termòmetre de lectura instantània (Compact Digital Folding Thermometer, 15 dòlars, Sur la taula): Inseriu la tija del termòmetre horitzontalment al centre de la picada, lluny de l’os i el greix. La temperatura interna hauria de ser almenys 145 ° F, seguida d'un temps de descans de 3 minuts. Arribats a aquest punt, el vostre porc no es pot menjar, encara humit, saborós i tendre.

La propera vegada que la vostra botiga de queviures posarà a la venda les costelles de porc, posa't a prova per posar a prova tots aquests mètodes de fregir les costelles de porc i esbrinar quina és la versió que més t'agrada de la teva família.