Com cuinar mongetes seques i llenties en un pot instantani millors cases i jardins

Si voleu obtenir una mica més de pit, salteu les mongetes en conserva i opteu per l'assecat al seu lloc. Una bossa de mongetes seques produirà moltes més porcions que una llauna de mongetes i normalment costa només uns cèntims més. Les mongetes seques necessiten una mica més de temps per cuinar, però és allà on entra el teu Instant Pot. Us ensenyarem com cuinar mongetes seques i llenties al vostre multicooker per aprofitar al màxim el botó “Bean”!

Pas 1: remullar les mongetes

Abans de cuinar, comenceu a remullar les mongetes seques per ajudar-les a rehidratar-se (no estaran a punt per menjar just després de remullar-se, però seran prou toves per afegir-les a les receptes o per cuinar). Ordeneu les mongetes i traieu-ne còdols o restes. Esbandiu les mongetes en un colador sota aigua corrent freda per eliminar qualsevol sorra superficial o brutícia. A continuació, escolliu un dels mètodes de remull següents:

Remullar durant la nit: en un recipient gran o paella cobriu l'aigua de les mongetes (utilitzeu aproximadament 3 tasses d'aigua per 1 tassa de mongetes). Tapeu i deixeu-ho en remull almenys 8 hores o durant la nit; escorreu i esbandiu.
Remullar ràpidament: poseu les mongetes en un cassó gran o al forn holandès; afegir aigua suficient per cobrir. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent 10 minuts. Retirar del foc; deixar que les faves reposin a l’aigua calenta 1 hora. Escorreu i esbandiu.
Sense xopar : també podeu optar per saltar el pas en remull. Només cal afegir una hora més al temps de cocció i coure fins que estigui tendre. Assegureu-vos de tornar a col·locar el líquid de cocció si cal.

Consell: si cuineu llenties, no cal fer un remull. Tanmateix, si decidiu remullar-los, reduireu el temps de cocció a la meitat.

Pas 2: coure la pressió a la mongeta

Seguiu les instruccions del fabricant, cuineu una tassa de mongetes presoques, 3 tasses d’aigua i 1 cullerada d’oli a alta pressió uns 25 minuts. Si voleu, podeu assaonar l’aigua de la cuina amb herbes i sal o utilitzar el vostre brou favorit. Utilitzeu el mètode d'alliberament natural per despresuritzar el temps de cocció.

Suggeriment: tingueu en compte que potser haureu d’ajustar el temps de cocció en funció del tipus de mongetes que estigueu cuinant i de l’edat que hi hagi (per exemple, la llentia només necessitarà cuinar uns 15 minuts). Com més grans siguin les mongetes, seran més seques, de manera que és possible que vulgueu remullar-vos una mica més més grans.

Obteniu la recepta de les nostres llenties a base d’indi amb espinacs.

Com emmagatzemar mongetes seques

Un dels avantatges de les mongetes seques és que no necessiten gaire emmagatzematge especial i es mantindran durant diversos anys. Les mongetes seques s’han de guardar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc (el rebost seria perfecte!). Podeu conservar les mongetes seques al rebost fins a dos anys més enllà de la data de compra, i potser fins i tot més temps, encara que podran perdre nutrients amb el pas del temps. No combinis bosses noves de mongetes amb velles, però. Les mongetes s’assequen a mesura que s’emmagatzemen i trigaran més temps a coure’s com siguin més antigues, de manera que si barregeu mongetes noves i velles, podríeu acabar amb algunes que estiguin poc cuites i dures i algunes que siguin massa cuites i fosques. Etiqueta cada contenidor amb la data de compra per mantenir-los organitzats.

Com emmagatzemar mongetes cuites

Si no feu servir tots els vostres fesols cuits en un sol àpat, no engegueu els extres. Podeu refredar-los a temperatura ambient i refrigerar-los o congelar-los per utilitzar en una altra recepta. Per guardar les mongetes cuites a la nevera, traslladeu-les a un recipient d'emmagatzematge i refrigereu-les fins a 5 dies. Per al congelador, col·loqueu les mongetes en bosses o recipients congeladors en porcions d'1 tassa (igual a una llauna de 15 unces). Etiqueta i congela les mongetes fins a tres mesos (també pots congelar mongetes en el seu líquid de cuina si vols preparar un lot gran!).