Taula de continguts:
- Els millors aliments per fer servir
- Com preparar el bastidor de paella i forn
- Com bullir la carn
- Com bullir el pollastre i les aus de corral
- Com bullir el peix
- Com fer servir verdures
- Com arrufar fruita
Remenar significa cuinar aliments amb la calor directa i seca de la seva màquina de menjar al forn. Hi ha qui pensa que es tracta d’un cosí a la brasa perquè els aliments brullats es moren a la superfície i tenen un gust caramel·litzat. La venda a la cuina és sovint usada per a carn, aviram i peix, però els cuiners creatius saben que la cuina a la venda també fa meravelles per a moltes fruites i verdures. Hi ha diversos avantatges a la venda: la majoria dels aliments triguen només uns 15 minuts a cuinar i, a diferència de la planxa, el clima no és cap problema, i la preparació i neteja són senzills.
Obteniu la recepta de carns herbes amb rave de rave
Els millors aliments per fer servir
- Carns. Generalment, les carns de menys d'1 / 2 polzades de gruix, com els bistecs i les costelles de porc, són bons candidats a fer servir. A més, com que la cuina és un mètode de cuina en sec, voldreu utilitzar talls de carn de vedella tendres o bistecs, com ara ribeye, llom, llom superior, filet superior, tri-punta (filet inferior), flanc, porteria, costella i T-bone. Les picades de carn mòlta també són adequades per a la venda a la venda.
- Pollastre i Turquia Una varietat de peces de pollastre treballa per a la cocció, incloses les cambres de pollastre, les cames, els pits ossos, les meitats de pollastre i les meitats sense pit sense pell. També treballen els talls de pit de Turquia i els filets de llom.
- Peixos i mariscs. El bullit és un dels mètodes més fàcils de cuinar per a filets i filets de peix. Les gambes i les vieires són també bons candidats a la publicació a la venda.
- Kabobs. Les broquetes de vedella, porc, corral, gambes o vieires tallades en forma de cubes, juntament amb les verdures, són un platet preferit per a la brasa i són perfectes per a un sopar fàcil i preparat per endavant.
Proveu la nostra recepta de pollastre per barbacoa Saucy
Com preparar el bastidor de paella i forn
Polvoritzar paelles antiadherents amb aerosol de cuina antiadherent. Si no teniu una paella antiadherent o cuineu aliments desordenats, podeu alinear les parts superior i inferior de la paella amb broquetes d’alumini regular o antiadherent. A la part superior de la cassola del broiler, assegureu-vos de tallar les retallades a través de la làmina perquè el greix es pugui escórrer. Una altra opció és engreixar la cassola del broiler amb un raspall submergit en mantega suau o escurçar.
Per assegurar-vos que el bastidor del forn estigui a l’alçada adequada, poseu la paella amb el menjar al bastidor superior del forn en un forn fred . Ajusteu la cremallera fins que la superfície de l’aliment que s’ha d’adobar estigui a la distància recomanada de l’element broiler. Consulteu a continuació els aliments i receptes individuals per obtenir pautes.
Com bullir la carn
Assegureu-vos de consultar atentament la recepta durant el temps d’informació, però podeu utilitzar els nostres consells a continuació com a guia general si la vostra recepta no s’especifica. Comença per escalfar prèviament el broiler i, a continuació, col·loca la carn al bastidor sense escalfar d’una paella. Per a talls inferiors a 1-1 / 2 polzades de gruix, folleu una pell de 3 a 4 polzades de calor. Per a talls d’1-1 / 2 polzades de gruix, feu un full de 4 a 5 polzades de calor. Feu-ho un ratolí durant el temps indicat a continuació o fins que s'hagi acabat, donant-li la carn després de la meitat del temps total de paquet. Per als filets, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 5 minuts.
- Vedella
- Pastissos (vedella, xai, porc o vedella): Per a les tartes de 1/2 polzades de gruix, foliu-ne de 10 a 12 minuts. Per a pits de 3/4 polzades, feu un full de 12 a 14 minuts.
- Picar (llom o costella): per un gruix d'1 polzada, foliar durant 10 a 15 minuts.
- Picat (llom): per a les picades d’1 polzada de gruix, folleu-ho durant 12 a 15 minuts.
- Picat (llom superior desossat): per a trossejades de 3/4 polzades i 1 polzada, folleu-ho entre 9 i 11 minuts. Per a xulets d’1-1 / 4 polzades a 1-1 / 2 polzades, feu un full de 16 a 20 minuts.
- Picar amb os (llom o costella): Per a trossejades de 3/4 polzades i 1 polzada, foliar durant 9 a 12 minuts. Per a xulets d’1-1 / 4 polzades i 1-1 / 2 polzades, feu un full de 16 a 20 minuts.
- Picar amb os (llom): per a trossejades de 3/4 polzades i 1 polzada, foliar durant 10 a 13 minuts.
- Filet de pernil, cuit: per un gruix d'1 polzada, folleu-ho entre 12 i 15 minuts.
- Hamburgueses i llonganisses cuites: coure-les durant 3 a 7 minuts o fins que s'escalfi.
- Picar (llom o costella): per a un gruix de 3/4 polzades a 1 polzada, foliar-lo durant 14 a 16 minuts. Per a xulets d’1-1 / 2 polzades, feu un full de 21 a 25 minuts.
Obteniu la recepta de bistec i patates escandinaves
Com bullir el pollastre i les aus de corral
Si voleu, traieu la pell d’aviram; salpebreu amb sal i pebre negre. Preescalfeu el broiler de 5 a 10 minuts. Disposeu les aus de corral a la cremallera no calentada d’una paella de broilera amb el costat o els ossos cap amunt. Si es vol, es raspalla les aus amb oli vegetal. Col·loqueu la cassola a la planxa per tal que la superfície del corral estigui entre 4 i 5 polzades del foc; La meitat de gallina i la partida de gallina de Còrnic hauria d’estar entre 5 i 6 polzades de calor. Capgireu els trossos quan estiguin marrons per un costat, normalment després de la meitat del temps de batut. Les meitats i quarts de pollastre i les peces de carn han de girar al cap de 20 minuts. Pinzellar de nou amb oli. L’aviram es fa quan la carn ja no és rosada i els sucs queden clars (180 graus F per a cuixes i baquetes; 170 graus F per a la carn de mama; 160 graus F per al pit d’ànec). Si es vol, es raspalla amb una salsa els darrers 5 minuts de cocció. Seguiu la vostra recepta o utilitzeu la nostra guia següent per ajudar-vos a determinar el temps de publicació.
- Pollastre
- Gallina de còrnic, mitja part: de 10 a 12 unces, triturar durant 25 a 35 minuts.
- Pit sense ànec desemmotllat, retirat de la pell: de 6 a 8 unces, enfarinat durant 14 a 16 minuts
- Talla de pit: Per a dos talls de trinquetada, folleu-ho de 6 a 8 minuts
- Bistecs de carn de pit (per fer filets d’1 / 2 polzades de gruix, tallar el filet de gall dindi a la meitat horitzontal): De 4 a 6 unces bistecs, foliar-los de 8 a 10 minuts
Obteniu la recepta del nostre pollastre marinat d’herbes cítriques
Obteniu més dels nostres consells sobre com bullir pollastre
Com bullir el peix
Per als filets o filets de peix, col·locar el peix a la cremallera greixada de la cassola del broiler, ajustant-se de manera que el peix estigui a aproximadament 4 polzades de la font de calor. Per als filets, enganxeu-ne a les vores fines. Raspalleu el peix amb oli d’oliva o mantega fosa. Fregiu de 4 a 6 minuts per 1/2 polzades de gruix. Si el peix és més gruixut que 1 polzada, gireu-ho una vegada a la meitat del temps de fregament. Els minuts compten a l’hora de pescar, així que vigileu. És opac, el peix de carn blanca cuit correctament i s’escampa quan es prova amb una forquilla. Els sucs han de ser blanc lletós. Per als peixos de carn més fosca, com el salmó, utilitzeu simplement la prova de la forquilla; la carn s'ha de batre fàcilment.
Obteniu la recepta del peix espasa fregit amb salsa de tomàquet torrat al forn
Com fer servir verdures
Les verdures fregides els proporcionen vores caramel·litzades i augmenten el sabor mantenint-les cruixents. Els pebrots dolços i els chiles sovint s’aboquen per obtenir un sabor carbonitzat i per afluixar la pell per pelar-los. Utilitzeu una paella de 15x10x1 polzades en comptes de una paella de broilera per a verdures que hagin de ser agitades mentre s’enrotllen. Permet netejar la cassola amb paper d’alumini.
- Pebrots. Per fregir i pelar els pebrots dolços i els pebrots de xile, com ara poblanos, col·loqueu els pebrots en una paella de 6 a 8 polzades per sota de l'element broiler. Escorreu-ho fins que es vagin carbonitant lleugerament, fent-los pebrots de tant en tant amb les pinces fins que quedin carbonitzats per tots els costats. Poseu els pebrots carbonitzats en una bossa de paper neta segellada. Quan els pebrots siguin prou freds com per manejar, traieu les pells i les llavors. Feu servir guants si feu servir pebrots.
- Tomàquets. Es pot fer servir tot el tomàquet a mida completa, però els tomàquets de pruna són de la mida perfecta. Si teniu tomàquets grossos, potser voldreu tallar-los a trossos més petits. Nucli i tallem els tomàquets per la meitat de dalt a baix. Poseu les meitats, tallades cap amunt, en una paella. Espolseu-ho amb sal i pebre negre mòlt i, si es vol, es desmorona una mica de formatge ratllat o formatge blau. Enfarineu durant 3 a 4 minuts. Deixeu refredar; serveix amb el seu apòsit preferit de vinagreta.
Obteniu la recepta de Brook Bok Choy amb salsa Miso
Com arrufar fruita
La fruita a la brasa és un complement més popular per embrutar les amanides, picar salses o servir com a postres. Utilitzeu una olla de folre folrada de 15x10x1 polzades per a aquestes fruites.
- Plàtans Peleu i talleu els plàtans en trossos de 2 polzades. Tireu els plàtans amb suc de llimona i, després, ruixeu-los amb sucre moreno fins que es recobrin uniformement. Tritureu 4 polzades de foc, uns 2 minuts per costat fins que estiguin daurades. Si es vol, serveix amb una salsa feta amb iogurt i una mica de mel.
- Préssecs i Nectarines. Peleu i talleu-ne la meitat, traient-ne els fosses. Tireu les meitats amb mel, recobrint-les de manera uniforme. O tirar les meitats amb el suc de llimona, després tirar amb el sucre moreno. Col·locar a la cassola; escorreu al voltant de 6 polzades de foc, de 3 a 5 minuts.
- Mangos. Pelar i tallar les rodanxes; col·locar-lo a la cassola. Tritureu-ho al voltant de 6 polzades de foc durant 8 a 10 minuts o fins que es dauri lleugerament. Si voleu, tireu-hi suc de llima fresc sobre les rodanxes.
- Pinya. Tall de pinya i nucli. Talleu-les a rodanxes d’1 / 4 a 3/8 polzades; escorreu de 4 a 5 polzades de foc durant 6 a 9 minuts, girant una vegada. Si es vol, serveix amb iogurt o gelat de sabor tropical. Proveu-lo amb la nostra recepta d’amanida de pollastre amb pinyes fregides.
- Pomelo. Talleu l'aranja per la meitat creuada. Col·loqueu les meitats, tallades cap amunt, a la cassola. Espolseu-ho amb sucre moreno; coureu de 6 a 8 polzades de foc fins que estiguin daurades lleugerament.
Obteniu la recepta de la nostra Tartaleta de Pomelo en Broil
